Brochette de filet de poulet dans une casserole

Lulia-kebab - kebab de viande hachée, il est populaire dans le Caucase et dans de nombreux pays de l'Est. Le kebab classique est fabriqué à partir d'agneau, mais l'agneau est moins commun ici, il est donc souvent remplacé par d'autres types de viande. Une option est le kebab de poulet (poitrine de poulet). Il s'avère appétissant, abordable et très savoureux. Comme la poitrine de poulet est plutôt sèche, on y ajoute un peu de bacon frais, ce qui donne un jus juteux et n’est absolument pas ressenti dans le plat. Contrairement aux autres types de viande, la pulpe de poulet est assez visqueuse, ce qui simplifie grandement la fabrication du kebab. La farce garde bien sa forme sur la brochette, elle n’a pas besoin d’être battue et malaxée longtemps.

Produits requis:

• 600 g de poitrine de poulet;
  
• saindoux frais - 150 g;
  
• oignons - 100 g de viande hachée + 200 g pour le saumurage;
  
• 1 cuillère à café Paprika
  
• houblon suneli - 1 c.
  
• poivre noir moulu;
  
• le sel;
  
• 1 cuillère à soupe l sucre
  
• huile végétale - 2-3 c. l;
  
• vinaigre
  
• 1 citron

Aussi besoin de brochettes en bois pour le barbecue.
Sur ce nombre de produits, 8 brochettes de kebab seront obtenues.

Cuisson kebab

1. Le saindoux et la poitrine de poulet (de préférence avec la peau) sont coupés en morceaux et défilés dans un hachoir à viande percé de grands trous.

2. Ajouter le paprika, le houblon suneli, le sel et une pincée de poivre à la viande hachée.

3. Tous mélangés et laissés au réfrigérateur pendant une heure.

4. Vous pouvez mariner les oignons en ce moment. Pour ce faire, coupez-le en demi-anneaux, ajoutez 1 c. sel, 1 cuillère à soupe. l sucre et 2 c. l vinaigre.

5. Mélangez tous les ingrédients, versez 200 ml d’eau bouillante et laissez reposer 20 minutes. Ensuite, l'eau est égouttée et l'oignon légèrement pressé.

6. Après avoir sorti de la viande hachée du réfrigérateur, ajoutez 100 g d'oignons en dés.

7. Tout se mélange bien.
8. Ensuite, les côtelettes oblongues sont fabriquées à partir de viande hachée, une brochette est insérée au milieu, les bords sont scellés de manière à ce que la brochette soit à l'intérieur et avec un peu de pression, donnez-leur une forme légèrement plate.


9. Faites frire les produits dans l'huile végétale de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Les brochettes Lula sont servies tièdes, parsemées d'oignons marinés et parsemées de jus de citron. Bon appétit!