Les longues saucisses tiennent bien leur forme et peuvent facilement être frites sur un gril ou une casserole, après quoi les beignets sont servis avec du vin rouge et un peu cuits à l'étouffée à feu doux.
Aura besoin
Ingrédients pour 13-14 pcs. fringelles:
- a) boeuf haché - 500 g,
- b) oignon - 90 g,
- c) ail - 3 gousses,
- g) noix de muscade - 1 g,
- e) coriandre - 3 g,
- e) chapelure - 60 g,
- g) persil - un demi-bouquet,
- h) vin rouge - 40 ml.
Recette pas à pas pour la cuisson de saucisses maison sans coquille
La cuisson dure une heure et demie (en tenant compte de l’heure requise pour la maturation de la viande hachée):
1. Pour rendre la viande hachée plus homogène, passez-la à nouveau dans un hachoir à viande avec les oignons et l'ail.
2. Persil haché finement.
3. Remplissez la viande hachée, les craquelins, les légumes verts, la coriandre dans un bol à mélanger et râpez la noix de muscade. Mélangez et salez la composition.
4. Maintenant, la viande hachée doit être battue 10 fois, en la soulevant et en la frappant avec force contre le fond du bol. Donnez une heure de viande hachée pour qu'elle mûrisse dans un endroit frais.
5. Mettez une buse spéciale dans un moulin à viande et faites sortir un saucisson de la taille d'un cigare. Au lieu d'une buse, vous pouvez utiliser un sac à pâtisserie.
6. Placez les saucisses de boeuf sur une planche enveloppée d'un film. Pendant une demi-heure, envoyez les pièces au congélateur, car elles doivent conserver leur forme pendant la friture.
7. Dans un mélange de beurre et d'huiles végétales, faire frire les freakandels des 2 côtés. Ensuite, versez la moitié du vin et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il s'évapore. Pour le prochain lot de saucisses faites maison, lavez la casserole et répétez la procédure.
Et maintenant, des freakandels juteux et parfumés ou des saucisses maison sans coquille sont prêts. Il reste à les verser avec de la sauce piquante ou de la crème sure tendre (facultatif) et servir. Essayez-le, bon appétit!
Les tubes de viande frits ne laisseront personne indifférent à votre table!
