Le fromage blanc est célèbre pour sa texture crémeuse, onctueuse et soyeuse. Il est indispensable dans le secteur de la confiserie, mais aussi pour les petits pains et les sandwichs - c'est une véritable trouvaille. Il peut être facilement transformé en cheese cheese, en Philadelphia.
Cependant, le fromage blanc du commerce présente un inconvénient majeur : il est trop cher. Mais il existe un moyen de sortir de cette situation : utilisez la recette proposée et préparez vous-même du fromage blanc crémeux, économisant ainsi beaucoup d'argent.
Bien que le temps total de préparation soit assez long (jours), la participation directe au processus ne prend que quelques minutes.
Ingrédients:
- a) crème sure (au moins 25%) - 450-500 g,
- b) kéfir entier - 500 g,
- c) jus de citron - 1 cuillère à café,
- d) sel fin - 1 cuillère à café (pour les confiseries, le sel ne peut pas être ajouté)
Préparation du fromage blanc :
1. Égouttez la crème sure et le kéfir dans un récipient. Remuer.
2. Si le fromage blanc n'est pas utilisé en confiserie, ajoutez du sel au mélange. Ajoutez du jus de citron. Mélangez bien le tout à nouveau.
3.Vous devez maintenant construire une structure pour que le tamis ou la passoire soit accroché à une certaine distance du fond du plat dans lequel s'écoulera le lactosérum.
4. Tapisser le tamis d'un chiffon en coton ou d'une gaze pliée en 6 à 8 couches et leurs extrémités doivent pendre.
5. Versez le mélange de lait fermenté dans une étamine.
6. Soulevez délicatement les bords du tissu et posez-les dessus en une couche uniforme.
7. Réglez la pression (environ 1,5 kg). Déplacez toute la structure au réfrigérateur.
8. Au bout d'une journée, le fromage blanc se formera et acquerra une structure visqueuse.
9. Placez le produit fini sur une assiette et égouttez le sous-produit - le lactosérum, qui est également utile pour les crêpes ou l'okroshka. Le sérum donne 320 ml.
10. Transférez le fromage frais dans un récipient avec couvercle, pesez-le (poids net - 600 g) et mettez-le au réfrigérateur.
Le fromage blanc crémeux peut être conservé dans un endroit frais jusqu'à 5 jours. Il peut être modifié avec diverses garnitures - herbes, morceaux de jambon, herbes aromatiques, etc. Sous quelque forme que ce soit, un tel fromage, tartiné sur du pain, et même avec une tasse de café, ne provoquera que des sensations agréables.
