Ingrédients
Le composant le plus important est bien entendu la viande. Tout fera l'affaire : porc gras, poulet diététique ou dinde. Grâce à l'effet de la marinade et à la méthode de cuisson, toute option s'avère délicieuse.
Ainsi, pour préparer le shish kebab vous aurez besoin de :
- viande – 500 g;
- riz – 250 – 300 g;
- oignons – 5 à 7 têtes moyennes ;
- saindoux fumé – 100 g;
- 2 bidons de 3 l.;
- 6 brochettes en bois ;
- papier d'aluminium et film alimentaire.
Pour la marinade :
- 2 cuillères à soupe chacune d'huile d'olive et de sauce soja ;
- 2 cuillères à café de miel, de moutarde et de vinaigre de vin ;
- jus d'un quartier de citron;
- une cuillère à café de sel, de poivre noir, de paprika et de coriandre ;
- 1 feuille de laurier.
Cuisson du kebab dans un bocal en verre - master class étape par étape
La viande est coupée en grosses portions.
Chaque pièce doit tendre vers un parallélogramme parfait. Il ne doit y avoir aucun petit morceau de viande suspendu ou saillant séparé du bord. Lors de la friture, ils vont d'abord cuire puis brûler.
La base de la marinade est constituée d'oignons. Plus on utilise d'oignons pour faire mariner la viande, plus elle sera tendre. Coupez l'oignon en grosses rondelles et versez-le dans un bol.
Assaisonnez l'oignon avec les épices, salez, ajoutez l'huile, la sauce et le vinaigre, pressez le jus de citron frais, ajoutez le miel et la moutarde, puis mélangez bien tous les ingrédients. Il est préférable de mélanger la marinade à la main. Tout en remuant, pressez l'oignon pour libérer le jus.
La viande est mise dans la marinade et mélangée. Couvrez ensuite d'un film ou d'un couvercle hermétique et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, mais de préférence toute la nuit. Lorsqu'il est bien saturé de jus d'oignon, au goût de miel et de moutarde, il est mis en brochettes. Les brochettes en bois sont d'abord placées dans l'eau pendant une demi-heure afin qu'elles ne brûlent pas au four.
Le saindoux fumé donnera au kebab une odeur de fumée. Il est coupé en fins petits morceaux. Mettez-le ensuite sur une brochette tour à tour avec l'ingrédient principal. Enfiler 4 morceaux de viande et 3 tranches de saindoux sur chaque brochette.
Des grains de riz sont versés dans chaque pot pour protéger le fond de la déformation. L'oignon restant de la marinade est divisé en deux. Placez-le sur le riz pour ajouter de la saveur au kebab.
Placez trois brochettes dans chaque pot. Si les bords dépassent, ils sont cassés ou coupés avec des ciseaux.
Couvrir le col de chaque pot de papier d'aluminium et mettre au four froid pendant 75 minutes.
Important! Les bocaux en verre éclateront s’ils sont placés dans un four chaud. Il est également impossible d'allumer le four d'un coup au maximum, il faut augmenter la température progressivement. Une fois le temps de cuisson écoulé, ne sortez pas les bocaux chauds du four, car le verre doit refroidir progressivement. Vous devez ouvrir légèrement la porte pour laisser entrer l'air frais.Et seulement après 15 minutes, à l'aide de gants de cuisine, vous pourrez retirer le verre du four.
Après avoir retiré le papier d'aluminium des cols, vous devez attendre que la vapeur se soit calmée, sinon vous pourriez vous brûler les mains.
Les brochettes sont sorties sur une assiette. Le shish kebab est servi avec des herbes, des légumes frais ou marinés.
