Produits:
- blancs d'œufs - 3 pièces
- sucre - 150 g
- acide citrique - à la pointe d'un couteau,
- colorants à l'hélium.
Séquence de préparation de la meringue:
1. Les meringues sont teintées de colorants à l'hélium alimentaire. Si vous ne stockez pas de telles peintures, vous pouvez faire cuire des meringues une couleur. Au four, les meringues blanches deviennent crémeuses et jolies sur fond de boules de Noël colorées.
2. Il est pratique de battre les protéines réfrigérées afin que les œufs soient conservés au réfrigérateur jusqu'à ce que le travail commence sur le dessert. Les écureuils sont séparés des jaunes de manière pratique, vous pouvez le faire au moment de casser les œufs. La deuxième option: les oeufs sont délicatement cassés et mis dans un bol, puis avec une cuillère à soupe, ils lèvent et ramassent tous les jaunes en alternance.
3. Dans les protéines préparées, il ne devrait pas y avoir une seule goutte de jaune.
4. Les protéines sont fouettées au mélangeur pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'une mousse épaisse et stable apparaisse.
5. Ajoutez de l'acide citrique et la moitié de la quantité de sucre indiquée. Battez pendant 5 minutes, versez le reste du sucre, battez encore pendant 5 minutes.
6. La masse de protéines finie doit être dense, tous les grains de sucre se dissolvent complètement.
7. Un sac de cuisson triangulaire jetable est ouvert, 3 bandes sont tracées sur la surface intérieure du sac avec un colorant bleu à l'hélium. Remplissez le sac avec les protéines fouettées.
8. Le papier sulfurisé est déposé sur une plaque à pâtisserie, la masse de protéines est extraite des paquets pour former des cercles en spirale. Vous pouvez former des meringues sur une table de cuisson recouverte de papier, puis transférer délicatement la feuille de papier sur une plaque à pâtisserie. Une brochette est insérée dans chaque meringue, en déplaçant le bâtonnet tout en haut, la pointe effilée doit rester en dessous.
9. Prenez un nouveau sac, passez 3 bandes avec un colorant jaune à l'hélium. Remplissez le sac de protéines, pressez la masse. Lorsque toutes les protéines sont sur la plaque de cuisson, allumez le four à 130 degrés. Les meringues sur des brochettes sont cuites pendant 2-3 heures. Les meringues peuvent être obtenues quand ils perdent complètement leur adhésivité: ils deviennent secs et légers.
10. À partir des meringues sur des brochettes, il est facile d'organiser une composition pour le nouvel an. Un morceau rectangulaire de polystyrène est coupé, des bâtons de colle y sont collés.
11. Enfiler de petites boules en plastique sur des brochettes. La "pluie" moelleuse masque la base en mousse.
12. Dans une pièce sèche, les meringues ne se gâtent pas longtemps. La salle peut être décorée avec une composition douce une semaine avant les vacances.
