Méthodes de cuisson
Selon le niveau de compétence du cuisinier, vous pouvez utiliser deux méthodes pour préparer le petit-déjeuner.
Première façon
Vous pouvez rapidement faire bouillir un œuf sans coquille directement dans l'eau, comme le font les chefs professionnels. Pour ce faire, vous aurez besoin des produits et ingrédients suivants :
- Deux œufs de poule crus ;
- Un litre d'eau bouillante ;
- Une pincée de sel;
- Une cuillère à café de vinaigre ;
- Écumoire;
- Une casserole ou un bol à fond large ;
- Cuillerée à soupe.
Instruction étape par étape
1. Portez l'eau à ébullition à feu vif. Dès que l’eau commence à bouillir, réduisez le pouvoir d’ébullition.
2. Assaisonnez l'eau bouillante avec du sel et du vinaigre (facultatif).
3. À l'aide d'un mouvement circulaire d'une cuillère, créez un petit tourbillon dans une casserole d'eau bouillante.
4. Versez l'œuf au centre du bain à remous. Pour ce faire, il est soigneusement frappé contre le côté avec la coque, l'ouvrant au-dessus de l'épicentre du tourbillon.
5. À l’aide d’une cuillère à soupe, rassemblez les bords de l’œuf en un seul tout.À l'aide d'une cuillère, vous devez diriger légèrement les fils d'œufs obtenus vers le centre, qui tentent de s'étaler dans différentes directions. Il est important de ne pas trop toucher le blanc, afin de ne pas attraper accidentellement le jaune et perturber son intégrité.
6. Dès que l'eau avec l'œuf battu bout, réglez la minuterie sur 90 secondes.
7. Lorsque le minuteur sonne, retirez la viande pochée de l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire. Il est nécessaire de maintenir le plat fini au-dessus de l'assiette pendant quelques secondes pour permettre à l'excès d'eau de s'écouler.
Deuxième façon
Un moyen plus simple de préparer de la viande pochée consiste à utiliser un équipement supplémentaire. Il est ainsi plus facile de verser l'œuf dans l'eau bouillante en une seule boule.
Équipements et produits
- Une casserole avec de l'eau bouillante ;
- Une pincée de sel;
- Cuillerée à soupe;
- Bol;
- Écumoire;
- Oeufs de poule.
Instruction étape par étape
1. Remuez l'eau bouillante avec une cuillère pour créer un tourbillon.
2. Jetez une pincée de sel dans l'eau bouillante et baissez le feu au minimum.
Conseil. Lorsque vous utilisez cette option, essayez de ne pas ajouter de vinaigre. L'œuf sera déjà formé grâce à l'utilisation du bol.
3. Un œuf cru est cassé avec un couteau bien aiguisé au-dessus d'un bol. Vous devez frapper le couteau le plus fort possible pour ne pas casser le jaune.
4. Après avoir incliné le bol au-dessus de l'épicentre du bain à remous, l'œuf est versé.
5. Les bords étalés de la protéine sont également collectés vers le centre avec une cuillère.
6. Faites bouillir l'œuf pendant une minute et demie à deux minutes.
7. Retirer de l'eau avec une écumoire et laisser l'eau s'écouler.
Comment servir
Un œuf à la coque chaud sans coquille prend une texture souple. Le blanc s'avère doux et soyeux, le jaune prend une consistance caramel et est un peu élastique.
Pour que la viande pochée soit un complément à un petit-déjeuner sain et nutritif, elle est servie avec du pain grillé râpé avec une gousse d'ail (un jour de congé, lorsque vous n'avez pas besoin d'aller nulle part et que l'odeur ne gêne pas la communication).Placez un morceau de fromage et des herbes sur le pain grillé. Les légumes pochés sont placés sur les légumes verts. Vous pouvez couper le blanc pour que le jaune coule sur le pain grillé.
