Le saindoux est un produit étonnant et véritablement populaire qui ne peut être traité avec indifférence. Il est soit adoré, soit pas du tout accepté en raison de la menace perçue de prendre du poids et de prendre des kilos en trop. Mais ce point de vue, selon les dernières données scientifiques, est complètement faux ! Une personne peut se permettre un petit morceau de saindoux par jour de manière absolument indolore et même avec un grand bénéfice pour son proche.
Il s'est avéré que le saindoux contient de précieux acides gras organiques que l'on ne trouve pas dans les produits d'origine végétale. Et si vous n'abusez pas du saindoux, la quantité de cholestérol ne sera pas si critique, mais vous obtiendrez la portion nécessaire de lécithine, de sélénium et d'autres vitamines importantes.
Le saindoux salé est idéal non seulement pour le déjeuner - avec du bortsch rouge chaud et des pampushkas, mais aussi comme apéritif avec des boissons fortes. Du fait que la graisse enveloppe rapidement les parois de l'estomac, une personne devient plus résistante à l'intoxication et à la gueule de bois sévère.
Nous vous invitons à essayer avec nous une recette intéressante de salage de saindoux, avec deux couches aromatiques et épicées d'ail et d'épices !
Ingrédients:
- - saindoux – 0,6-1 kg;
- - sel – 1 verre;
- - basilic moulu séché – 2 cuillères à soupe ;
- - paprika doux moulu – 2 cuillères à soupe ;
- - ail – 1 tête (6-8 gousses) ;
- - huile végétale – 2 c.
Temps de cuisson : 30 minutes.
Portions : 15-20.
Recette pour faire du saindoux salé :
1. Pour des couches épicées, épluchez une grosse tête d'ail, divisez les gousses d'ail en deux portions égales et passez chacune au presse dans un plat séparé. Chaque couche a sa propre portion de bouillie d'ail.
2. Ajoutez des épices à chaque portion d'ail : basilic séché dans le premier bol et paprika dans le second. Le basilic peut être remplacé par n'importe quelle autre épice ou assaisonnement vert - très savoureux avec du houblon suneli, de l'origan ou du thym. Pour obtenir des particules plus petites, broyez simplement les herbes aromatiques dans un moulin à café.
3. Versez 1 cuillère à café dans chaque bol. salez et versez 1 c. huile végétale. Le sel aidera l'ail à libérer son jus et l'huile permettra aux épices de s'ouvrir autant que possible. Si vous salez un tout petit morceau de saindoux, utilisez moins de sel pour qu'il ne craque pas plus tard sur vos dents.
4. Maintenant, mélangez le tout et laissez reposer un moment pour que les cristaux de sel se dissolvent.
5. Pour le salage, choisissez un morceau oblong de saindoux frais, éventuellement avec une petite couche de viande. Nous préparons la première « poche » pour la couche rouge de paprika. Nous effectuons une coupe en nous déplaçant de 1 à 1,5 cm du bas à partir du bord (selon l'épaisseur), sans couper la pièce jusqu'au bout. Vous obtiendrez une diffusion similaire à celle d’un livre.
6. Dans la pâte à tartiner obtenue, répartissez le contenu du bol avec l'ail et le paprika en une couche encore fine. Une fois que toute la masse épicée à l'ail est étalée, fermez le « tournant ».
7. Maintenant, nous retournons le morceau de saindoux et, cette fois en reculant de 1 à 1,5 cm du haut, nous faisons exactement la même coupe et encore une fois, ne coupons pas le morceau jusqu'au bout, en laissant 1 à 2 centimètres du bord. Dans la deuxième « poche », nous plaçons la masse ail-basilic.
8. Nous pressons bien le saindoux de tous les côtés pour que les coupes ne s'ouvrent pas (vous pouvez même le fixer avec des fils) et le plaçons dans un plateau, où il devra être saupoudré ou essuyé de tous les côtés avec du sel.
9. Couvrez ensuite un morceau de saindoux avec le sel d'un film alimentaire et laissez-le sous cette forme pendant 1 à 2 jours pour le saler à température ambiante. Lorsque le saindoux est salé, vous pouvez soigneusement secouer le sel et transférer le saindoux au réfrigérateur ou au congélateur pour le conserver et le consommer. Coupez en fines tranches et savourez toute la palette des saveurs...
Le saindoux salé avec des couches épicées et de l'ail est prêt !
Bon appétit!
