Champignons marinés pour l'hiver et les vacances

L'automne est la période de la mise en conserve des champignons, et pour les vacances, cela ne ferait pas de mal de préparer quelques pots. Souvent, lors d'un festin cérémoniel, des plats d'accompagnement et toutes sortes de salades, dont la recette comprend des champignons marinés, sont servis. Grâce à la présence d'huiles essentielles, chaque plat aux champignons a un goût agréable et unique. En combinaison avec de la viande ou du poisson haché, vous obtenez des garnitures juteuses pour des pâtisseries maison.
Les champignons en conserve dans la marinade ont une faible teneur en calories et peuvent donc être inclus dans les régimes diététiques et végétariens. Les champignons contiennent un complexe d'acides aminés et de microéléments nécessaires au corps humain.

A la maison, il est tout à fait possible de préparer des champignons marinés, sucrés et épicés. Si vous en savez beaucoup sur les champignons sauvages et les girolles, n'hésitez pas à les mariner selon cette recette.

• Temps passé – 40 minutes.
  
• Rendement : 3-4 pots de 0,5 litre chacun.
  
• La teneur en calories de 100 g de plat est de 27,6 kcal.

Ingrédients

Produits requis :

• champignons frais – 1,4 kg;
  
• oignons – 150 g;
  
• grains de poivre noir – 1 cuillère à café ;
  
• aneth séché ou frais – 2 cuillères à soupe ;
  
• moutarde en grains - 2 cuillères à soupe;

Pour la marinade :

• eau – 1200 ml;
  
• sel – 30-40 g;
  
• vinaigre de table ou de cidre de pomme – 0,5 tasse ;
  
• sucre cristallisé – 100 g.

Procédure et méthode de préparation des champignons marinés

1. Lavez les champignons (ou autres champignons de votre choix). Retirez les pièces altérées et endommagées avec un couteau. Conservez les petits champignons dans leur ensemble, coupez les fruits moyens et gros en 2 à 4 parties.

2. Placez les champignons dans l'eau froide et faites bouillir. Faites cuire les champignons pendant 10 minutes, réduisez le feu, laissez refroidir et égouttez l'eau.

3. Faites bouillir de l'eau propre pour la marinade. Ajouter le sucre cristallisé, ajouter le sel, mélanger les ingrédients jusqu'à dissolution complète. Ajoutez le vinaigre en dernier et retirez immédiatement la casserole du feu.
4. Lavez les bocaux et faites-les cuire à la vapeur. Saupoudrez un peu d'épices et d'oignons au fond de chacun et utilisez le reste pour saupoudrer chaque couche de champignons. Essayez de remplir hermétiquement les récipients de champignons, ajoutez une pincée d'aneth et de moutarde dessus. Versez délicatement la marinade chaude dans les aliments en conserve et fermez-la hermétiquement.

5. Placez les aliments en conserve refroidis à température ambiante au froid. Vous pouvez essayer les champignons après 2 semaines.

Bon appétit!