C'est à partir de la carpe cruciane que sort l'oreille la plus délicieuse et la plus nutritive. Pour le rendre riche et aromatique, il est nécessaire d’utiliser du poisson frais pour sa préparation. Cuire un plat aussi léger et sain ne demande pas beaucoup de travail.
Les ingrédients
Vous aurez besoin de:
- carpe crucian moyenne - 0,5 kg.
- eau - 1,5 litres.
- carotte - 1 pièce
- oignon - 1 oignon
- pommes de terre - 2 pièces
- poivre (pois noirs) - 5 pièces
- feuille de laurier - 2 feuilles
- poivre - sur le bout d'une cuillère à café
- sel - 10 g.
- verts - quelques brindilles.
Soupe de poisson de cuisine
Nous procédons à la cuisson, recette pas à pas:
1. Nous nettoyons le crucian des écailles, retirons les branchies, les entrailles et rincons à l'eau claire.
2. Pour obtenir une oreille riche, mettez le poisson immédiatement dans l'eau froide et mettez le gaz sous la casserole.
3. Lorsque le bouillon bout, faites moins de gaz et retirez la mousse de la surface du bouillon. Ensuite, on jette l’oignon pelé et on cuit à feu doux pendant un quart d’heure.
4. Pendant que le poisson est cuit, hachez les pommes de terre grossièrement.
5. Couper les carottes en cercles sur le sol.
6. Pour que le poisson ne bouillonne pas, on le sort sur une assiette et on ajoute un peu de sel.
7. Filtrer le bouillon dans une passoire et y jeter les pommes de terre et les carottes. Saler, poivrer, jeter les pois de poivre et le laurier.
8. Après environ 15 minutes de cuisson des légumes, éteignez le feu et remettez le crucian dans le bouillon. Nous essayons l'oreille pour le sel. Si nécessaire, salez à nouveau le bouillon.
9. Hachez finement les verts.
10. Ajoutez une partie des légumes hachés au bouillon et laissez l'oreille infuser pendant plusieurs minutes pour qu'elle soit pleine d'arômes.
11. Versez le plat fini dans des assiettes à portions. Mettez un morceau de poisson dans chaque bol et saupoudrez du reste de la verdure.
Il s'avère une oreille riche et parfumée, qui est impossible à refuser. Même froid, un plat aussi sain et calorique sera délicieux.
