Le jambon de poulet fait maison n'a pas de goût comparable à celui du produit acheté en magasin. Il est préparé à partir d'une carcasse de poulet entière avec la peau ou uniquement à partir de la poitrine. Le jambon de poitrine s'avère diététique et peut être inclus dans l'alimentation avec une nutrition adéquate. Pour rendre la viande aromatique et savoureuse, nous la complétons avec de l'ail et pour ajouter de la couleur, nous ajoutons du paprika doux et brillant. Coupez le filet de poulet en petits morceaux, placez-le dans un plat allant au four, serrez bien et faites cuire dans l'eau pendant 1 heure.
Portions : 4.
Temps de cuisson : 6 heures.
Ingrédients
- filet de poitrine de poulet – 2 moitiés ;
- ail – 2 grosses gousses;
- paprika doux – 1,5 cuillères à café ;
- poivre noir moulu – 2 pincées ;
- sel.
Cuisson du jambon
- Nous prenons un filet de poitrine de taille moyenne. Retirez la graisse, rincez-la bien et séchez-la avec une serviette en papier.
- Coupez les moitiés préparées en morceaux moyens. Vous pouvez couper 1 moitié en morceaux et passer le deuxième morceau de filet dans un hachoir à viande. Ensuite, un motif différent apparaîtra sur la coupe du jambon fini.
- Saupoudrer le filet de paprika doux, de sel (2 pincées), de poivre noir et bien mélanger. Nous complétons les morceaux brillants avec des gousses d'ail écrasées au presse et mélangeons bien à nouveau à la main.
- Coupez un morceau du manchon de cuisson, ouvrez-le et placez la viande brillante préparée à l'intérieur.
- Enroulez sans serrer la manche avec le poulet.
- Nous tenons les extrémités du manchon avec nos doigts, pressons la viande des deux côtés et essayons d'éliminer le plus d'air possible entre les morceaux. Nous tordons les bords du film pour former une barre serrée et l'attachons étroitement avec les rubans fournis avec la manche. Il est difficile pour une seule personne de faire cela, alors pour faciliter le processus, nous faisons appel à l'aide de nos proches. Une personne roule et l’autre attache les bords. Vous devriez obtenir un pain dense que nous mettons au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Au bout de 2 heures, portez l'eau à ébullition dans une casserole et réduisez la température au minimum. Placer le pain préparé dans l'eau chaude, couvrir et cuire 1 heure. L'eau ne doit pas bouillir. Retirez le jambon fini et laissez-le refroidir complètement sur le comptoir.
- Ensuite, nous transférons le pain au réfrigérateur et le laissons reposer pendant environ 2 heures. Nous sortons le délicieux et beau jambon de la manche, le liquide formé lors de la cuisson s'écoulera. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement en portions.
- Servir le jambon au paprika avec des légumes émincés sur du pain de seigle au petit-déjeuner ou en collation.
Conseils de cuisine
- Selon ce principe, vous pouvez cuisiner du jambon avec des herbes fraîches et de l'ail hachés, des herbes séchées et de l'ail. Les herbes fraîches comprennent la coriandre, l'aneth, le basilic ou le persil ; les herbes séchées comprennent le romarin, l'origan et la marjolaine.
- Pour enrober le jambon d'une couche de gelée, ajoutez de la gélatine à la préparation de viande. Pour 700-750 grammes de filet, vous aurez besoin de 15 grammes de gélatine.
- Pour rendre le jambon plus gras, ajoutez des petits morceaux de saindoux au filet et enveloppez la viande dans la peau de poulet, procédez selon la recette.
- Le manchon de cuisson peut être remplacé par des sacs en plastique ordinaires. Pour plus de solidité, placez bien la viande préparée dans 2 sacs et attachez-la.
