Aujourd'hui, je vous propose une recette rapide de champignons, qui sera prête le lendemain. Pour leur préparation, nous n'avons besoin que d'huile de tournesol, de vinaigre et d'une variété d'épices. En modifiant la composition et la quantité d'épices, vous pouvez obtenir à chaque fois un nouveau goût de champignons marinés. Par exemple, vous pouvez ajouter du basilic séché, de l’aneth, des graines de carvi, des rondelles de piment fort ou de la racine de gingembre à la marinade.
Les ingrédients
- champignons frais - 500 g;
- huile de tournesol raffinée - 50 ml;
- vinaigre de table à 9% - 50 ml;
- feuille de laurier - 2-3 pcs .;
- ail - 2-3 grosses gousses;
- pois piment de la Jamaïque - 3-5 pièces;
- thym sec - quelques brindilles;
- clous de girofle - 3-5 boutons;
- grains de coriandre - 0,5 c.
- gros sel - 1 c. sans glissière
- sucre granulé - 2 c. l
Étape par étape la cuisson des champignons marinés
Lavez les champignons frais et laissez-les un moment sous verre. Nous nettoyons les chapeaux de champignons avec un couteau et coupons la base noircie des pattes.
Pour la cuisson des champignons, nous avons besoin d’une poêle à bords hauts. Versez du gros sel et du sucre dessus. Ajoutez-y des grains de poivre, de clou de girofle, de laurier et de coriandre.
Épluchez l'ail, lavez les gousses sous l'eau courante et hachez-les dans une presse. Ajouter l'ail aromatisé à la poêle au reste des ingrédients.
De l'huile végétale raffinée, de préférence du tournesol, est également incluse. Ajoutez du vinaigre de table, cela vous aidera à garder les champignons marinés sur l'étagère du réfrigérateur pendant longtemps.
Mélangez tous les ingrédients. Amener la marinade à ébullition à feu moyen.
Mettez les champignons préparés dans la marinade bouillante. Pour la recette, il est préférable d'utiliser de petits champignons afin qu'ils puissent être entièrement marinés.
Après avoir couvert la casserole avec un couvercle, laisser mijoter les champignons dans une marinade épicée pendant 7 minutes. Pendant ce temps, les champignons vont libérer du liquide et diminuer de taille.
Au bout de 7 minutes, éteignez le feu et laissez les champignons refroidir à la température ambiante sous un couvercle dans une casserole. Ensuite, nous les transférons dans une verrerie de taille appropriée avec un couvercle scellé. Verser les champignons avec la marinade, qui est restée dans la casserole. Si vous le souhaitez, la marinade peut être filtrée à travers un tamis ou ajoutée aux champignons avec des épices afin que les champignons soient mieux saturés avec les arômes des épices.
Après avoir bien fermé le pot, nous allons envoyer les champignons refroidis au réfrigérateur pendant une journée. Le lendemain, les champignons seront prêts, vous pouvez essayer.
Bon appétit!
