Comment saler le saindoux de manière sèche

Les nutritionnistes modernes reconnaissent depuis longtemps le saindoux comme un produit sain. Eh bien, au moins dans la graisse salée, il n’ya que de la graisse. Mais la composition des saucisses du magasin peut causer non seulement des questions, mais également des troubles digestifs. Par conséquent, il est préférable d’acheter un bon morceau de graisse de porc à partir d’un porcelet qui a été engraissé à la maison. Après cela, salez vous-même la graisse. Le saindoux à la maison peut être salé de plusieurs façons. Le plus simple d'entre eux est l'ambassadeur salé à sec. Cette graisse est non seulement savoureuse, mais également saine. Le saindoux cuit au sec est bien et stocké pendant une longue période sans perte de goût.

Il sera nécessaire pour cuisiner

Pour préparer le saindoux de manière sèche, il vous faut:

• bonne graisse fraîche 2 kg;
  
• ail 10 - 15 gousses;
  
• sel, combien ira grand.
  

Recette de graisse Solim

1. La graisse sélectionnée ne doit pas être lavée si elle ne contient pas de gouttes de sang ni d’autres contaminants. Si tel est le cas, les endroits contaminés peuvent être nettoyés à l'aide d'un couteau. S'il s'agit du bord, il est préférable de le couper et de l'utiliser dans d'autres plats.
2. Le morceau de graisse préparé doit être coupé afin que les morceaux ne se désintègrent pas.

3. Râpez le bacon avec du sel sur tous les côtés, sans le ménager. Une bonne graisse est impossible à saler. Limiter le sel est nécessaire si le saindoux est très mince. Ne prenez pas de sel fin, le goût du saindoux fini sera pire.

4. Écrasez l'ail, hachez-le avec un couteau et étendez-le sur tout le bacon, sans oublier les coupes.

5. Enveloppez la graisse dans du papier, mettez-la dans un récipient approprié et placez-la au réfrigérateur sur l'étagère la plus basse.

6. Après une semaine, le saindoux à l'ail et le salage à sec seront prêts.

Si vous aimez le saindoux avec du poivre ou des épices, il vaut mieux les saupoudrer de saindoux avant de servir. Sinon, pendant le stockage prolongé du saindoux salé, les épices, y compris les poivrons, peuvent changer de goût.