Une recette éprouvée au fil des années, sans raisonnement lyrique. La confiture de pissenlit est bonne servie avec des crêpes chaudes. Par temps chaud d'été, la confiture diluée dans l'eau désaltère parfaitement. Très riche en vitamines et microéléments.
Aura besoin
- 250-300 pièces. chapeaux de pissenlit jaunes.
- 1,5 litre d'eau.
- 1-2 citrons de taille moyenne.
- 1,5 kg de sucre semoule.
Faire de la confiture de pissenlit
Récoltez 250 à 300 morceaux de grandes fleurs de pissenlit (uniquement des chapeaux « gras » jaunes) dans un endroit respectueux de l'environnement par temps sec et ensoleillé à midi - à ce moment-là, les fleurs contiennent la quantité maximale de pollen et de nectar.
Rincez soigneusement les fleurs collectées dans l'eau - tous les insectes en sortiront. Ne tirez pas trop sur les pissenlits, afin de ne pas en enlever tout le pollen.
Versez ensuite 1,5 litre d'eau bouillante sur des pissenlits propres, couvrez avec un couvercle et laissez infuser 24 heures.
Faites bouillir l'infusion obtenue pendant 5 minutes, laissez-la refroidir, essorez les fleurs et filtrez le liquide à travers une fine gaze, jetez les fleurs.
Ajoutez 2 citrons bien lavés au liquide infusé. Ils peuvent être râpés avec une râpe grossière avec le zeste, ou coupés en cubes, ou ajouter uniquement le jus qui en est extrait.
Important: Certaines variétés de citron peuvent avoir un goût amer.Si vous ajoutez trop de zeste de citron, la confiture peut être plus acidulée et même amère. Par conséquent, avant d'ajouter des agrumes à la confiture, vous devez les goûter.
Faites chauffer l'infusion de pissenlit au citron sur la cuisinière. Ajoutez progressivement le sucre cristallisé et faites cuire à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il épaississe visiblement, environ 40 minutes.
Important: La confiture de pissenlit fraîchement préparée ne sera pas très épaisse. Il s'écoulera de la cuillère sous la forme d'un liquide légèrement épais de couleur or clair ou ambré. La confiture peut acquérir une consistance plus épaisse si elle est bouillie longtemps. Mais cela le rendra plus sombre.
Versez le sirop doré tiède dans des bocaux et retroussez les couvercles.
Sur une note : La couleur de la confiture préparée selon cette recette peut varier d'année en année : du doré clair à l'ambre riche. Cela est dû aux conditions dans lesquelles les pissenlits ont poussé. Si le temps était pluvieux et frais, les fleurs seront faibles, petites et leur teneur en pollen sera bien moindre. En conséquence, la confiture de pissenlit sera de couleur plus claire et moins saturée.
La confiture doit être conservée dans un endroit frais.
