Les gens ont commencé à fumer sur le feu dans les temps anciens. Ils ont commencé à cuire de la viande, du poisson en feu, en notant que le goût lors de la transformation du produit avec de la fumée était considérablement amélioré et modifié. Cependant, des progrès ont montré que même les produits les plus fins peuvent être gâtés en ajoutant des conservateurs, des exhausteurs de goût et d'autres ingrédients dangereux lorsqu'ils sont fumés. Nous proposons à tous ceux qui possèdent un fumoir de cuisiner des ailes de poulet fumées sans utiliser de fumée liquide. Comment faire cela, lire et voir des photos qui rattrapent votre appétit.
Liste de produits
Le fumoir et les copeaux de bois doivent être nécessaires, mais ils ont encore besoin des ingrédients suivants:
- 1,5 kg d'ailes de poulet;
- ensemble d'épices préférées;
- 2-2.5 Art. l le sel
Comment faire des ailes fumées à chaud
Il est préférable d’acheter des ailes de poulet fraîches qui n’ont pas été congelées pour être fumées. Après avoir sorti le produit du magasin, il est nécessaire de bien le rincer, de le sécher avec des serviettes.
L'hôtesse choisit elle-même un ensemble d'épices. Certains préfèrent le poivre sans autres additifs. Selon cette recette, un mélange de divers poivrons, de paprika moulu, de graines d'aneth est pris. Le sel leur est ajouté. La composition épicée obtenue recouvre les ailes, comme indiqué sur la photo. Pour que la viande soit mieux salée, elle est mélangée.
Les produits semi-finis marineront au sec 3-4 heures. Ils vont chercher la quantité de sel et d'assaisonnement nécessaire.
Ensuite, vous devez bien laver les ailes sous le robinet, sécher à nouveau.
Il est temps de sortir dans la cour où est installé le fumoir. Vous devez choisir les bons copeaux ou sciure de bois. Ils devraient être pris à partir d'arbres à feuilles caduques. Dans ce cas, les copeaux de hêtre sont utilisés pour fumer à la maison des ailes de poulet. Au bas de la boîte, il est distribué uniformément. La hauteur de la couche est d'environ 0,5 à 1 cm.
Assurez-vous de devoir installer une palette sur la sciure de bois pour récupérer le liquide, la graisse libérée lors du fumage. S'il n'y a pas d'ustensile spécial, il est permis d'adapter les ustensiles inutiles. Les vieilles casseroles en fonte qui ont servi dans la cuisine conviennent.
Sur les crochets spéciaux, le réseau est fixe. Les ailes y sont librement disposées. Ils ne doivent pas se toucher, ce qui est visible sur la photo.
Il reste à fermer le fumoir avec un couvercle, à faire un feu d’en bas et à attendre au moins une heure. Le feu ne doit pas atteindre le fond de la boîte. Le temps de cuisson de la viande dépend de l'intensité de la combustion du bois ou des charbons ardents. Parfois, il faut l'augmenter à 1,5 heure. Le point de référence pour la préparation est la belle couleur dorée du produit fumé.
Il est recommandé aux ailes de résister quelques minutes de plus dans le fumoir avec le couvercle ouvert. Cependant, le plus souvent, ils doivent être retirés immédiatement, car le prochain lot a été préparé. D'accord, une délicatesse merveilleuse sans fumée ni conservateur est obtenue si vous agissez conformément à la recette.
Les ailes fumées à chaud cuites à la maison dans le fumoir sont beaucoup plus savoureuses que les ailes de magasin. Vous pouvez les servir avec des légumes, des herbes. Idéal pour la bière. Et les ménagères préparent des soupes avec de la viande fumée. Bon appétit!
