Cette recette utilise de l'agar-agar, qui est fabriqué à partir d'algues et contient de nombreuses substances utiles. Grâce à cela, la douceur peut être consommée pendant le jeûne, ainsi que pour les personnes qui adhèrent au végétarisme.
Selon le même principe, vous pouvez réaliser un dessert gélifié à base de viorne, d'airelles ou d'argousier. Dans chaque cas, vous obtiendrez non seulement un dessert appétissant, mais aussi original qui pourra décorer même la table la plus sophistiquée. Pour former de la marmelade, il est recommandé d'utiliser des moules uniquement à surface lisse. Il vous sera facile d’en retirer la friandise sans altérer son aspect. Pour cela, il est préférable d’utiliser des moules en silicone de différentes tailles.
Ingrédients:
- - agar (1 et ¾ cuillère à café) ;
- - sucre cristallisé (60 grammes) ;
- - de l'eau (40 ml) ;
- - cannelle, muscade, gingembre (une pincée) ;
- - eau pour canneberges (200 ml) ;
- - canneberges (150 grammes).
Faire de la marmelade
1. Versez les baies dans une casserole.
2. Ajoutez la quantité recommandée de sucre cristallisé dans la poêle.
3. Ajoutez les épices nécessaires. On peut également exclure les épices de la composition des produits.
4. Versez de l'eau (200 ml).
5. Mélangez de l'eau froide (40 ml) et de l'agar. Nous attendons 10 à 12 minutes.
6. Préparez l'infusion de canneberges pendant 10-12 minutes (après ébullition), après avoir préalablement écrasé les baies avec un pilon (pour qu'elles « laissent échapper le jus »).
7. Filtrez la compote et mesurez 200 ml de la boisson finie. Versez la moitié de la compote dans une casserole.
8. Ajoutez-y de l'agar, remuez rapidement et portez à ébullition. Faites cuire le mélange pendant encore 30 à 40 secondes, en remuant constamment la masse.
9. Versez le reste de la perfusion dans le récipient.
10. Versez le mélange de marmelade dans les moules préparés et laissez reposer 2-3 heures.
11. Retirez la marmelade de canneberges des moules. On savoure des douceurs naturelles à toute heure.
