Pour certains, les oranges sans pépins sont idéales. Les experts en cuisine pensent que l'espagnol est parfois plus juteux que les fruits turcs et que le pamplemousse jaune a un goût complètement différent de son homologue rose.
Le type de fruit et, bien sûr, la quantité de gingembre et de sucre déterminent le résultat final (escorte de crêpes): sucré, aigre-doux, épicé-sucré.
Ingrédients pour la pâte:
- 250 g de lait et de farine;
- environ 120-150 ml d'eau;
- une cuillère à soupe de beurre (crème) et de sucre;
- un quart de cuillerée à thé de vanilline et de sel;
- deux oeufs;
escorte orange:
- deux oranges;
- un citron et demi;
- de 20 à 100 g de gingembre;
- à partir de 100 g de sucre.
Comment et quoi faire:
Alors que l'eau bout, le beurre est fondu, je le chauffe bien et le lait.
Battre le beurre avec les œufs, la vanille, le sucre et le sel.
Verser le lait en remuant, verser un filet de farine. La dernière chose que j'ajoute à la pâte est de l'eau.
Dès qu'une masse homogène est obtenue, moins souvent que pour les beignets, je la laisse de côté pour 30 minutes seulement. Et je prépare un délicieux accompagnement de crêpes.
Je vais peler tous les fruits. Je vais couper les agrumes en lanières (cubes), enlever les pépins, noyau blanchâtre. Je vais faire sortir le jus des fruits. Cela peut être fait avec une cuillère, un poussoir pour purée de pommes de terre ou tout simplement avec les mains dans les plats dans lesquels je vais cuisiner, afin de ne pas perdre une goutte de nectar précieux.
Puis, quand il se forme beaucoup de jus, versez le sucre dans la casserole. Pendant qu'il se dissoudra dans la masse orange, je nettoie la racine de gingembre, je le frotte (en utilisant une râpe ordinaire percée de petits trous). Je l'envoie au pot.
Je mets tout en feu. En remuant, je porte seulement à ébullition, retirer du feu. Ce processus devra être répété trois fois de plus.
Si vous souhaitez laisser un produit aussi délicieux pour un stockage à long terme, l'intervalle entre les procédures de chauffage et de refroidissement sera d'au moins 12 heures. Maintenant, je suis sûr que tout partira immédiatement. Après tout, le produit fini s’élevant à environ 300 g, c’est pourquoi, après un court intervalle (plusieurs minutes), je me suis mis à cuire la délicatesse à une chaleur minimale, afin que la masse entière ait le temps de chauffer uniformément.
Je fais cuire des crêpes dans une poêle spéciale, les graisser avec une petite quantité de graisse juste avant la première préparation. Si vous cuisinez dans une poêle à frire ordinaire, vérifiez de temps en temps qu'elle n'est pas sèche.
Quand la merveilleuse colline de crêpes chaudes accompagnée d'un délicieux accompagnement d'orange est prête, même les plus raffinés des gourmets vont à peine le refuser!
