Les savoureuses pommes de terre Hasselback préparées dans cette recette sont une excellente option de plat d'accompagnement végétalien et sans gluten. Elle tire son nom du restaurant suédois où elle a commencé à être préparée au milieu du siècle dernier, et en russe, elle est souvent appelée simplement pomme de terre en accordéon. Malgré le fait que les pommes de terre semblent complexes, la technologie pour les préparer est assez simple. Il est nécessaire de faire plusieurs coupes à travers la pomme de terre sans la couper. Badigeonnez ensuite généreusement de beurre et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour rendre ce plat végétalien, utilisez de l'huile d'olive de qualité au lieu du beurre et ajoutez de l'ail et du thym pour le rendre aussi savoureux que du beurre. Le résultat est un plat incroyablement savoureux qui est également très impressionnant.
Recette de pommes de terre :
Tu auras besoin de:
Produits (pour 4 portions) :
- 8 pommes de terre à peau rouge de taille moyenne à peu près égales (vous pouvez utiliser des pommes de terre nouvelles)
- 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive,
- 5 gousses d'ail,
- 2 branches de thym,
- une demi cuillère à café sel de mer (et une cuillère à soupe supplémentaire.pour éplucher les pommes de terre si vous utilisez des pommes de terre nouvelles),
- un quart de cuillère à café. poivre
Plats:
- Couteau à éplucher.
- Couteau de chef bien aiguisé.
- Planche à découper.
- Grande cuillère.
- Rouleau de serviettes en papier.
- Parchemin.
- Plateau.
Abréviations :
cuillère à café = cuillère à café.
Art. l. = cuillère à soupe.
Préchauffer le four et éplucher les pommes de terre
Préchauffer le four à 220°C.
Lavez les pommes de terre et séchez-les. Saupoudrer de gros sel et laisser reposer 5 minutes.
Au bout de 5 minutes, grattez la peau à l'aide d'un couteau d'office. Lavez à nouveau les pommes de terre et séchez-les sur du papier absorbant.
Couper les pommes de terre
Les pommes de terre doivent s'ouvrir en éventail à la cuisson ; pour cela, il faut faire des coupes sans couper la pomme de terre. Pour vous faciliter la tâche, utilisez une grande cuillère et un rouleau de papier absorbant.
Placez une pomme de terre sur une cuillère. Placez le manche de la cuillère sur le rouleau de serviettes. Si la planche à découper glisse, placez une serviette en papier humide sous la cuillère.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les pommes de terre en fines tranches (environ 3 mm d'épaisseur). Les bords de la cuillère ne vous permettront pas de couper complètement la pomme de terre.
Lavez à nouveau les pommes de terre et séchez-les avec des serviettes.
Préparez le thym et l'ail
Lavez les branches de thym et séchez-les. À la place du thym, vous pouvez utiliser les épices que vous aimez : romarin, basilic ou estragon. Retirez les feuilles des branches.
Épluchez les gousses d'ail. Coupez-les en tranches très fines.
Ajouter des épices aux pommes de terre
Placez environ 5 gousses d'ail et 5 feuilles de thym dans chaque pomme de terre, en les plaçant entre les tranches de pomme de terre. Si vous aimez l'ail, vous pouvez mettre une gousse d'ail dans chaque coupe.
Verser un filet d'huile d'olive sur les pommes de terre
Prenez une plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier sulfurisé.Placer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie.
Arrosez d’un bon filet d’huile d’olive (il vous faudra environ 3 cuillères à soupe). Badigeonner l'intérieur des pommes de terre d'huile.
Saupoudrer de sel marin et de poivre noir fraîchement moulu.
Cuire et servir
Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 50 à 60 minutes, selon la taille des pommes de terre. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en perçant le milieu de la pomme de terre avec un couteau : elle doit devenir molle.
Servir chaud avec du ketchup, de la sauce à l'ail ou de la sauce à l'avocat.
Article original en anglais
