Parmi les aliments en conserve les plus appréciés en hiver figurent les pois verts, sans lesquels de nombreux plats du quotidien et des fêtes sont indispensables. Pour conserver les petits pois à la maison, vous n'aurez pas besoin de beaucoup d'ingrédients (sur la base d'un pot de 0,5 litre) :
- petits pois pelés – 350 gr.;
- eau;
- sel – 1 cuillère à café;
- sucre – 2 cuillères à café;
- vinaigre de table 9% – 1 cuillère à soupe. l.
Si vous achetez des pois en cosse au marché : la consommation par pot est de 0,5 à 650 g. petits pois
Commençons le processus de préparation et de conservation. Nous récoltons des pois mûrs dans le jardin ou les achetons au marché. Nous le pelons, en enlevant ceux qui sont trop mûrs et gâtés. On le rince bien pour éliminer les débris.
Versez les petits pois lavés dans une casserole, ajoutez de l'eau, portez à ébullition à feu vif et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes. En même temps, récupérez la mousse (si elle se forme).
Une fois le temps écoulé, retirez les petits pois de la poêle à l'aide d'une écumoire (une grande cuillère percée de trous). Nous quittons l'eau pour la stérilisation.Nous le mettons dans des bocaux propres et secs, en laissant environ un centimètre du haut. Versez ensuite une cuillère à café de sel et deux de sucre dessus. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre, remplissez d'eau tiède et envoyez-la stériliser.
Pour stériliser, il faut prendre une grande casserole pouvant accueillir plusieurs bocaux, recouvrir son fond d'un torchon (pour que les bocaux ne sautent pas ou ne se cassent pas à l'ébullition) et y placer les bocaux recouverts de couvercles. Remplissez d'eau (jusqu'aux épaules).
La stérilisation nécessite une température supérieure à l'ébullition, on y ajoute donc du sel (1 cuillère à soupe suffira).
Porter à ébullition et poursuivre la cuisson 20 minutes maximum, selon la maturité des petits pois. Si vous êtes très jeune, 15 minutes suffiront.
Lorsque vous êtes prêt, retirez les bocaux et retroussez les couvercles. Assurez-vous de vérifier si vous l'avez bien enroulé. Pour ce faire, vous devez retourner le pot sur le côté et voir si la saumure en sort.
Tout est prêt. Laissez refroidir les pois en conserve en les retournant.
