Comme vous le savez, l'éperlan est un invité bienvenu sur toutes les tables, mais comment le cuisiner pour qu'il ne se désagrège pas et ait une belle couleur dorée ? C’est de cela que parlera cette recette.
L'éperlan appartient à la famille des poissons du saumon.
Ce poisson ne vit que dans une eau propre et fraîche.
Éperlan - un poisson très sain pour le corps humain. Il contient du phosphore, du magnésium, du potassium, du fer et d'autres oligo-éléments. Ce poisson est utile pour la consommation de tous, mais surtout des personnes âgées.
Ingrédients requis :
- Éperlan – 1 kg.
- Farine – 3 cuillères à soupe. cuillères.
- Sel et poivre au goût.
- Huile végétale.
- Essuie-tout – 5 à 6 pièces.
- Sac en plastique - 1 pièce.
- Plat pour éperlan préparé – 1 pc.
Calories : pour 100 gr. produit - 102 kcal.
En 100 gr. contient : protéines – 15,5 g, graisses – 4,5 g, glucides – 0 g.
Si l'éperlan est congelé, vous devez le décongeler.
Si le poisson est frais, vous devez alors rincer soigneusement l'éperlan et vous pouvez commencer la cuisson.
La première étape consiste à préparer des serviettes en papier sur la table, vous pouvez les plier en deux pour qu'elles ne soient pas trop saturées d'eau.
Après avoir lavé le poisson, placez-le sur du papier absorbant et laissez-le sécher un peu (les serviettes absorberont l'humidité inutile).
Cependant, si vous n’avez vraiment pas le temps, vous pouvez sauter cette étape et commencer à frire immédiatement.
Versez la farine et les épices dans un sac en plastique ordinaire, puis ajoutez-y le poisson.
Nous attachons le sac, après avoir préalablement libéré tout l'excès d'air, et secouons soigneusement tout le contenu pour que chaque poisson soit pané à la farine.
Après avoir préchauffé la poêle et ajouté de l'huile, ajoutez l'éperlan et faites-le frire à feu moyen-vif, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Lorsqu'une croûte dorée apparaît des deux côtés, retirez le poisson du feu et placez-le dans une assiette plate ou un plat préparé à l'avance.
Laissez ensuite l'éperlan refroidir légèrement et vous pourrez servir. Souvent, l'éperlan ne nécessite aucun accompagnement en raison de sa richesse et de son goût.
Pour rehausser le goût, l'éperlan peut être servi avec du pain noir et des légumes frais ou mijotés.
Le plat est prêt.
Bon appétit.
