La viande de poulet tendre est idéale pour faire des côtelettes. Le plus souvent, ils sont fabriqués à partir de seins. Mais cette partie de la carcasse de poulet n'est pas aussi juteuse que les filets de cuisse.
Pour éviter que les côtelettes de poitrine ne sèchent, il est recommandé de les cuire dans une pâte. Pendant la friture, une croûte dense et croustillante se forme rapidement sur la viande, grâce à laquelle le jus de viande reste à l'intérieur de la côtelette et elle s'avère juteuse et moelleuse.
Ingrédients:
- poitrine de poulet – 1 pièce;
- poivre;
- craquelins moulus – 125 g;
- farine – 45 g;
- huile végétale – 35 g;
- oeuf – 1 pièce;
- ail – 3 gousses;
- sel;
- lait – 50 ml;
- curry – 0,3 cuillère à café ;
- beurre – 35 g;
- fromage – 130 g.
Comment faire cuire une côtelette de poitrine de poulet dans la pâte
Lavez la poitrine de poulet et séchez-la avec une serviette en papier.
Couper en steaks jusqu'à deux centimètres d'épaisseur.
Couvrir une planche à découper de film alimentaire et y déposer des tranches de viande. Couvrez-les également d'un film. Cela doit être fait pour que les éclaboussures de jus de viande ne s'envolent pas dans des directions différentes lors du battage de la viande.
À l'aide d'un marteau de cuisine spécial, battez le filet jusqu'à une épaisseur de 0,5 à 1 cm.
Saupoudrer les filets de sel et de poivre. Utilisez un presse-ail pour presser un peu d'ail sur chaque morceau de viande.
Empilez les steaks pour les faire mariner légèrement. Pendant ce temps, commencez à préparer la pâte.
Placez un œuf dans un bol, ajoutez le lait et salez.
Battre avec un fouet ou une fourchette jusqu'à consistance lisse. Mettez la farine, ajoutez le curry.
A l'aide du même fouet, préparez une pâte liquide.
Trempez les steaks préparés dans la pâte.
Roulez ensuite dans de la chapelure moulue, que vous pouvez préparer vous-même à partir de pain séché.
Pour éviter que la panure ne tombe, pressez la chapelure sur la viande avec vos paumes. Laissez les côtelettes sur le comptoir pendant 10 à 15 minutes.
Râpez le fromage sur une râpe moyenne.
Versez l'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer, ajoutez le beurre. Vous ne pouvez utiliser que de l'huile végétale, mais n'oubliez pas que la viande frite dans deux types d'huile s'avérera beaucoup plus savoureuse.
Placer les côtelettes dans une poêle bien chauffée. À feu vif, sans couvrir de couvercle, faire frire pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Retournez de l'autre côté. Saupoudrer de fromage.
Maintenant, réduisez le feu, fermez la casserole avec un couvercle et laissez cuire 8 à 9 minutes. Habituellement, ce temps est suffisant pour que la côtelette soit complètement cuite.
Placer sur une assiette, placer les pois en conserve à côté, saupoudrer d'herbes. Sers immédiatement.
