Si vous aimez les plats coréens, vous apprécierez sûrement cette salade parfumée et appétissante au goût légèrement épicé.
Les ventricules peuvent être bouillis à l'avance, vous ne passerez pas plus d'une demi-heure à préparer des collations.
Les estomacs bouillissent beaucoup plus longtemps que la viande elle-même. S'ils ne sont pas cuits, ils deviendront difficiles, nerveux et sans goût. Jusqu'à la fin, les estomacs cuits ont le goût du bœuf jeune.
Si vous décidez de cuire vos estomacs à l'avance, laissez-les refroidir dans le bouillon pour qu'ils restent tendres.
Ingrédients
- carottes - 150 g;
- oignons - 100 g;
- ventricules de poulet - 400 g;
- radis vert - 80 g;
- ail - 3 gousses;
- paprika moulu - 5 g;
- poivron rouge - 1 g;
- coriandre moulue - 5 g;
- le sel;
- sucre - 3 g;
- vinaigre - au goût;
- Huile végétale raffinée - 50 g;
- jeune persil - un mince bouquet.
Salade de cuisine à base de ventricules de poulet, de carottes et de radis.
Décongeler les estomacs et rincer abondamment. Si des morceaux de coquille jaune restent sur la paroi interne de certains estomacs, retirez-les.
Faites bouillir les estomacs dans de l'eau salée en y ajoutant de l'aneth ou du persil pour plus de saveur. Lorsque la viande est molle, retirez du feu. Laisser refroidir complètement dans le bouillon.
Peler les carottes, les radis, les oignons et l'ail. Rincer avec de l'eau.
Râpez les carottes sur une râpe coréenne sous la forme d'une longue paille. Plier dans un bol. Mettez du sel, du sucre, du paprika, du poivre et de la coriandre.
Remuez avec vos mains en pressant doucement les carottes pour qu'elles donnent du jus. Laisser agir 15 minutes.
Râpez le radis sur la même râpe. Hacher l'oignon en demi-rondelles. Ajouter aux carottes.
Retirez les ventricules du bouillon. Si elles sont grandes, les couper en deux.
Mettez dans un bol avec le reste des légumes. Ajouter l'ail haché et les herbes hachées.
Versez toute l'huile chaude, mélangez.
Mettez dans une casserole, mettez le feu. En remuant, réchauffez pas plus d'une minute. Les légumes ne devraient que faiblement mollir, tout en restant à moitié cuits. Retirer du feu.
Saupoudrer au goût de vinaigre, mélanger. Laissez-le reposer sous le couvercle pendant cinq minutes.
Mettez un plat.
