Les avantages indéniables des raviolis faits maison sont que lors de la préparation de la viande hachée, seule la viande assaisonnée d'ail, de poivre, de sel et d'oignon est utilisée. Il ne contient pas de protéines végétales, d'épaississants, d'arômes ou autres additifs désignés par la lettre E.
Pour faire des dumplings maison il vous faut :
- boeuf 0,5 kg;
- porc maigre 0,3 kg;
- saindoux 0,2 kg;
- oignon 0,2 kg;
- ail 5-6 gousses;
- sel;
- poivre noir moulu :
- farine 0,7 kg;
- lait 0,4 l;
- œufs 1-2 pièces.
1. La pâte pour raviolis est assez simple à préparer. Tamisez un demi-kilo de farine dans un grand bol, ajoutez du sel, versez le lait et cassez un gros ou deux petits œufs. Pétrir la pâte. Ajouter de la farine au besoin. La pâte est pétrie jusqu'à ce qu'elle acquière une texture élastique.
Couvrir le bol avec la pâte avec un couvercle ou un film. Laissez-le sur la table pendant environ une heure. Pendant ce temps, la pâte va reposer et devenir encore plus élastique.
2. Pendant que la pâte repose, vous devez préparer la viande hachée pour les boulettes. Pour ce faire, vous avez besoin d'un hachoir à viande de tout type, mécanique ou électrique. Tous les composants de la viande hachée sont passés dans un hachoir à viande. Il est conseillé d'alterner bœuf, porc, oignon et ail.
La viande hachée sera plus homogène et plus facile à mélanger.
La viande hachée prête est salée au goût. Ajoutez-y du poivre noir moulu. Il suffit d'ajouter une demi-cuillère à café ou une cuillère à café entière. Mélangez bien le tout. Lorsque la pâte et la viande hachée sont prêtes, commencez à préparer des boulettes maison.
3. Étalez d’abord la pâte assez finement. Important! Le reste de la farine sera nécessaire au fur et à mesure que vous étalerez et couperez la pâte.
L'épaisseur optimale de la couche doit être de 2 à 3 mm. Utilisez un verre ou un verre à shot pour découper la pâte en cercles.
4. Placez une cuillère à café de viande hachée dans chaque cercle.
Pincez les bords de la pâte et reliez les extrémités opposées. Disposez les raviolis sur une planche ou une plaque à pâtisserie, après avoir saupoudré leur surface de farine.
Important! Si les boulettes sont préparées pour une utilisation future, elles doivent être placées au congélateur pendant deux heures. Si cela se produit en hiver, les boulettes sont simplement sorties sur le balcon ou la loggia. Lorsque les boulettes sont complètement congelées, elles sont placées dans un sac. Les boulettes surgelées sont conservées au congélateur.
5. Pour cuire les raviolis, de l'eau additionnée de sel, de laurier et de poivre est portée à ébullition dans une casserole spacieuse.
Pour cuire 0,5 à 0,6 kg de raviolis, vous avez besoin de 2,5 litres d'eau.
6. Trempez les boulettes dans l'eau.
Remuez-les doucement de bas en haut.
7. Lorsque les boulettes flottent à la surface et bout, elles sont retirées de l'eau bouillante. Ils le font avec une écumoire.
Les boulettes maison sont servies avec diverses garnitures :
- huile;
- Crème fraîche;
- Mayonnaise;
- moutarde.
Vous pouvez les servir en raviolis avec du bouillon de viande et des herbes.
