Les principaux ingrédients de cette friandise sont le sucre cristallisé, le lait entier et le beurre. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez compléter cette composition avec de la vanilline et/ou du lait en poudre. Et si vous ajoutez un peu plus de poudre de cacao (une cuillère à soupe ou deux), vous obtiendrez du lait concentré au chocolat, que beaucoup de gens aiment aussi.
Ingrédients pour 250 g de lait concentré fini :
• 250 ml. lait entier frais avec une teneur en matières grasses d'au moins 3 % (ou crème de toute teneur en matières grasses) ;
• 25 g de beurre ;
• sucre cristallisé ou sucre en poudre – 200 g.
Le temps de préparation du lait concentré maison ne dépasse pas 20 minutes.
Mode de cuisson :
Dans un petit récipient (non émaillé), mélangez le lait avec le sucre semoule, mettez-le sur le feu et, en remuant constamment, attendez que les grains sucrés soient complètement dissous. Ajoutez ensuite le beurre et portez à ébullition le mélange de lait.
Utilisez un fouet pour mélanger uniformément. Cuire à feu moyen (à ébullition assez élevée) pendant 15 minutes en n'oubliant pas de remuer. Vous obtiendrez une masse de lait assez liquide. C'est normal. Versez le résultat obtenu dans un bocal en verre et laissez refroidir complètement, pendant lequel le lait concentré épaissira progressivement.
Vous pouvez désormais utiliser du lait concentré préparé de vos propres mains pour n'importe quel usage : ajoutez-le au café ou au thé, versez-le sur des cocottes de fruits ou de fromage cottage, préparez-en des pâtisseries sucrées ou simplement mangez-le avec des cuillères.
Bon appétit!
