Avant de préparer une saucisse, vous devez prendre soin d'acheter un boyau spécial qui formera le produit. Auparavant, on l'appelait simplement intestin, maintenant le nom sinyuga ou boyau est plus courant. Curieusement, un tel produit peut être acheté dans les rayons viandes habituels. Tout simplement parce que cela n’est pas nécessaire, les femmes au foyer prêtent rarement attention à de telles choses.
En dernier recours, si le boyau est introuvable, vous pouvez utiliser des kits prêts à l'emploi pour faire des saucisses maison de Maggi, qui contiennent les épices nécessaires et une petite quantité de boyau.
Les saucisses peuvent être préparées à partir de n'importe quelle viande hachée, mais elles ont meilleur goût avec du porc additionné de saindoux. La règle principale pour couper la viande est qu’elle ne doit jamais être passée dans un hachoir à viande. La pulpe doit être coupée ou hachée en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé. Avec cette méthode de broyage, la structure de la fibre n'est pas perturbée et le jus interne ne s'échappe pas. Pour éviter que le produit ne sèche, ajoutez une petite quantité de saindoux à la viande préparée.
De nombreuses herbes différentes, de l'ail, des oignons hachés, des épices et, bien sûr, du sel sont ajoutés aux saucisses de porc. Les types d'assaisonnements ajoutés à la viande dépendent uniquement des préférences gustatives du cuisinier. L'ensemble classique d'épices comprend plusieurs variétés de poivre et d'épices mélangées.
La prochaine étape de préparation sera la préparation du boîtier. Habituellement, les boyaux de saucisses sont vendus salés afin qu'ils ne se gâtent pas longtemps. Avant de farcir l'utérus de viande hachée, il faut bien le rincer à l'eau courante. Cela se fait comme indiqué sur la photo. La coque est remplie plusieurs fois d'eau, comme un tuyau ordinaire.
Après avoir lavé le boîtier, vous pouvez commencer à le remplir de viande hachée. Le moyen le plus simple de procéder est d'utiliser un hachoir à viande doté d'un accessoire spécial. Le boyau est enfilé sur un petit tube à travers lequel la viande hachée finie est amenée. Si vous n'avez pas un tel appareil dans votre ferme, vous pouvez simplement farcir la coquille avec une cuillère à café ou faire une sorte de quatre-quarts et y enfoncer la viande hachée. Malheureusement, cette méthode prendra plus de temps.
Au fur et à mesure que la saucisse est remplie, elle doit être périodiquement attachée avec un fil solide, afin qu'à l'avenir, il soit possible de la diviser en petits morceaux sous forme de saucisses.
Ceci conclut la partie préparatoire.Les saucisses crues peuvent être conservées congelées au réfrigérateur pendant assez longtemps et décongelées en portions selon les besoins.
Les saucisses de porc hachées peuvent être cuites sur le gril, dans une friteuse à air ou de toute autre manière. Pendant la cuisson, il est recommandé de faire plusieurs piqûres dans le boyau avec un cure-dent afin que lors de la friture le saucisson n'éclate pas à cause de la vapeur chaude accumulée. Le temps de préparation de ce produit est de 20 minutes. L'état de préparation d'un plat est déterminé par son apparence. La coquille doit brunir et acquérir une couleur dorée. Pour être plus sûr, vous pouvez couper une saucisse et vérifier l'état de préparation interne de la viande hachée.
Comme vous pouvez le constater, la recette s'est avérée simple et assez originale. Les proches et les invités seront certainement surpris en goûtant ce plat et apprécieront également le savoir-faire de l'hôtesse.
