Bien sûr, il existe la possibilité d'acheter des produits fumés prêts à l'emploi dans un magasin, mais en termes de goût, d'arôme et de bienfaits, ce sera un produit complètement différent. Tout le monde ne sait pas que les grandes usines de transformation de la viande ont depuis longtemps abandonné le fumage coûteux, le remplaçant par de la fumée « liquide » moins chère - une préparation chimique qui a le goût et l'odeur d'un produit fumé, et la peinture chimique est utilisée comme colorant. Les substances nocives, puisqu'elles contiennent des additifs de forme E, se situent certes dans des limites acceptables, mais cela facilite-t-il les choses ?
Nous vous proposons donc un algorithme pour fabriquer votre propre fumoir. Le coût total d'un tel « appareil » est d'environ 10 $, la durée de vie dépend du temps d'utilisation de l'appareil électrique.
L'efficacité du fumage est de 100 %, le goût est incroyable et la vitesse de cuisson prend 45 secondes !
Liste du matériel nécessaire :
1. Chaudière de faible puissance, conçue pour chauffer 0,5 litre d'eau.
2. Taille de feuille régulière 35 X 35 cm.
3.Sciure de bois, de préférence d'aulne, car sa température de combustion est inférieure à celle du chêne ou du genévrier. Vous pouvez prendre des petits copeaux de bois.
4. Pot de trois litres.
5. Couvercle en plastique, vous pouvez en prendre un ancien, car il devra être légèrement endommagé.
6. Pilon de poulet ou tout autre produit de taille pas très grande, tel qu'il rentre dans un bocal sans toucher la sciure à l'intérieur.
Algorithme pour créer votre propre miracle.
1. Versez de la sciure de bois sèche au fond d'un pot de trois litres, l'épaisseur de la couche doit être d'au moins 3 cm.
2. Découpez un carré de papier d'aluminium mesurant 35 X 35 cm, pliez-le en deux deux fois et placez-le à l'intérieur du pot sur de la sciure de bois.
C'est ainsi que nous avons formé une couche protectrice contre la surchauffe du verre de nos récipients à fumée.
Après cela, il est nécessaire de protéger le corps en plastique de la chaudière, car à cause de la température élevée à l'intérieur du pot, il peut fondre et fermer les contacts, ce qui n'est pas bon.
Comment faire? Enveloppez soigneusement tous les éléments en plastique avec du papier d'aluminium, sans oublier l'isolation entre les tubes en fer de la chaudière.
Alors, nous avons veillé à la sécurité, il est temps de passer à l'action : placez la chaudière dans le pot de manière à ce que les pièces en fer ne touchent pas les parois et le fond en verre.
Je mouille la sciure avec de l'eau et la mets sur les éléments en fer de la chaudière, formant ainsi un feu électrique.
Préparez les autres parties du fumoir : découpez avec un couteau un trou de 1 cm d'épaisseur dans le couvercle en plastique, nous aurons besoin de ficelle dont la longueur peut être d'environ 25 cm, faites un nœud dans la ficelle et passez-la dans le trou. le couvercle. Pour fixer la position de la ficelle, vous pouvez utiliser un cure-dent, comme indiqué sur la photo.
Attachez le pilon, la cuisse et l'aile de poulet, cuits jusqu'à ce qu'ils soient prêts, avec une « boucle » à la ficelle.Ajustez la longueur de la ficelle pour que le produit ne touche pas la sciure de bois dans le pot. Placez le produit à l'intérieur en fermant hermétiquement le couvercle.
Allumez la chaudière pendant exactement 35 à 40 secondes. Pendant ce temps, la sciure commencera à fumer et l'air à l'intérieur du pot se réchauffera jusqu'à la température souhaitée. Au bout de 40 secondes, la chaudière doit être éteinte car :
- la sciure de bois peut exploser en raison de la température élevée ;
- il y aura suffisamment de fumée pour fumer le produit ;
- l'air interne de la canette aura le temps de chauffer jusqu'à une température de 75 degrés, ce qui est largement suffisant pour que la fumée se dépose joliment à la surface de la viande ou du saindoux.
Après avoir éteint la chaudière, vous devez attendre que la fumée dans le pot soit complètement retombée, alors seulement vous pourrez retirer le produit et le servir. Ne vous inquiétez pas lorsque la fumée à l'intérieur du récipient devient blanc laiteux et que le produit n'est plus visible, il s'agit d'un processus normal et, à moins que vous n'ayez fait attention avec le temps, votre produit ne brûlera pas ou ne sera pas amer une fois le processus terminé. .
Pour fumer un kilo d'ailes, il faut 200 grammes de sciure de bois et 45 minutes de temps, ce qui est assez peu si l'on considère que le plat obtenu sera 100% naturel.
Malheureusement, cette recette ne convient pas aux grands récipients, car il faut plus de temps pour chauffer la fumée à la température souhaitée, ce qui provoque l'explosion de la sciure.
