hankinta
Ostan markkinoilta viimeisimmän kypsyyden tomaatteja (kutsun niitä "pimpediksi").
Myyjät antavat tämän viehätyspennien yrittäessään päästä eroon nopeammin, koska päivässä tämä tuote ei ole enää tuote. Näkemys heistä on tietysti epämiellyttävä, mutta minua ei kiinnosta niin kauneus, en edes niiden hinta, mutta kuinka paljon makua. Juuri tällä hetkellä tomaatti on niin herkullinen kuin mahdollista.
koulutus
Pestään vihannekset, leikataan vaurioituneet osat (enimmäkseen mustat), leikataan kahtia.
Hieron karkealle raastimelle lihaa erottaa kuori.
Tässä jokainen rakastajatar voi toimia omalla tavallaan. Esimerkiksi isoäitini keitti tomaatteja ja hieroi sitten seulan tai siivilän läpi. Seulaa käyttämällä pääset eroon kuoren lisäksi myös siemenistä. Mutta tämä menettely vie paljon aikaa. Siemenet eivät ehdottomasti häiritse minua, joten suosin menetelmääni.
valmistelu
Kaada saatu neste ruostumattomasta teräksestä kattilaan, anna kiehua ja keitä puolitoista tuntia, jotta liiallinen kosteus (noin kaksi kolmasosaa) haihtuisi.
En tehnyt tätä aikaisemmin, mutta pakatin tomaatin heti muovisiin astioihin ja lähetin sen pakastimeen. Mutta en pitänyt sulattamisen tuloksesta: suuri määrä vettä ja hyvin vähän kuiva-ainetta. Solussa ei ole paljon tilaa, joten en vain halua säästää vettä.
Asiantuntijoiden mukaan jäädytettyihin vihanneksiin varastoidaan enemmän vitamiineja kuin termisesti jalostettuihin vihanneksiin. Siksi jokainen nainen päättää itse: keitä vai ei.
Tomaattia keitettäessä on myös tärkeää olla liioittelematta: sen on pysyttävä nestemäisenä. Koska keitän pääasiassa ruokia lisäämättä lisärasvoja, tomaattipohja antaa niiden korvata ainakin osittain. Se hauduttaa täydellisesti vihanneksia eikä pala.
Pakkaaminen ja pakastaminen
Kauan jäähdytettyä tomaattimassaa litraisiin elintarvikelaatuisiin muovisäiliöihin. Niitä ei tule täyttää reunaan (kaikki ovat opettaneet fysiikkaa).
Näin pakattu tuote lähetetään jäätymään.
viimeiseksi
Ja lopuksi, voit fantasioida vähän. Jos sinulla on suuria ongelmia vihannesten ostamisessa talvella, voit lisätä porkkanaa, sipulia ja paprikaa niiden raakamuodossa satoomme (litraa kohti valmista tomaattia - yksi porkkana, yksi sipuli ja yksi pippuri (kaikki keskikokoiset)). En kuitenkaan tee tätä, koska sipulia ja porkkanaa on aina saatavana tuoreena talvella (ja tuoreissa on myös enemmän vitamiineja), ja pakastan paprikat erikseen. Muuten, paprika jäädyttämiseen on parempi ottaa punainen, mehukas, makea, mutta kypsä.
Ainoa lisä, josta en luopu, on vihreät. Kesällä se on paljon halvempaa kuin talvella. Lisää hienonnettu tilli, persilja, basilika (mitä haluat) tomaattiin, kun sammuta lämpö ja sekoita kaikki. Jäähdytyksen aikana pohja imee aromin. Tämä vihannesten säilytysmenetelmä on mielestäni tehokkain, koska kuivaamalla, suolaamalla tai jäädyttämällä ruoho menettää aromaattiset ominaisuutensa.
Siinä kaikki. Pidä hauskaa keittiössäsi!
