Une recette assez simple pour cuisiner le veau plaira même aux gourmets les plus capricieux.
Produits par portion :
Veau avec os (filet de l'épaisseur d'un doigt); une paire d'œufs de taille moyenne; chapelure; beurre d'arachide; poivre; beurre; une pincée de sel.
Rincer la viande. Ne frappez pas. Battez les œufs dans un grand bol, versez une couche de chapelure dans une assiette à part ou sur un petit plateau. Trempez chaque côté de la viande dans le mélange d'œufs et de chapelure, répétez l'opération (immersion dans les œufs battus et la chapelure) en pressant bien pour former une croûte dense. Versez l'huile d'arachide dans une poêle, faites chauffer, ajoutez le beurre. Faites frire la viande préparée jusqu'à ce que la surface soit encore beige dorée. Sel et poivre. Servir chaud. Vous pouvez arroser légèrement de jus de citron. Pour la commodité des invités, l'os peut être enveloppé dans du papier d'aluminium.
