ainesosat:
- tuore vaaleanpunainen lohi 700 g.
- karkea merisuola 3 rkl
- sokeri 1,5 rkl
- vodka 2 rkl
Keittojärjestys
Valmista kaikki tarvitsemasi. Aseta jäädytetty vaaleanpunainen lohi jääkaappiin alimmalle hyllylle ja anna sen sulautua luonnollisesti. Se kestää 4-6 tuntia. Suolista kalat, pese se huolellisesti sisältä, kaappaa iho veitsellä poistamalla vaa'at. Leikkaa pää, evät ja häntä pois.
Kaada suolaa ja sokeria leivontapussiin tai muuhun kestävään muovipussiin, jota voidaan käyttää ruokaa varten. Kaada vodka. Voit käyttää myös mitä tahansa muuta kankaalla olevaa alkoholia. Se osoittautuu erittäin maukasta konjakin kanssa.
Sekoita. Massan tulisi kastua.
On helpompaa leikata ruho 2-3 osaksi vaaleanpunaisen lohen koosta riippuen. Joten suolaaminen tapahtuu paljon nopeammin, ja pussiin kaikki voidaan sijoittaa tiiviimmin. Voit halutessasi ja jos kala on pieni, voit jättää sen kokonaan. Aseta palat valmistettuun seokseen.
Sido laukku ja sekoita sisältö siten, että koko vaaleanpunainen lohi on enemmän tai vähemmän tasaisesti päällystetty suolan ja sokerin seoksella.
Pane jääkaapissa kahdeksi päiväksi. Koko ruho kestää vähintään 3 päivää. Muutamassa tunnissa pussiin kerääntyy paljon nestettä, sen pitäisi olla. Kalat on tarpeen kääntää aika ajoin, 2-3 kertaa päivässä riittää.
Poista vaaleanpunainen lohi pussista, huuhtele juoksevan veden alla ja poista loput kiteet.
Voit paloitella ja palvella. Säilytä tällä tavalla suolattua punaista kalaa jääkaapissa kannessa olevassa astiassa enintään 3–4 päivää.
