Rapeaa paistettua perunaa saadaan tärkkelyspitoisista lajikkeista. Älä pelkää, että lämpökäsittelyn aikana tällainen lajike epäonnistuu ja palat menettävät eheytensä. Päinvastoin, tärkkelyksen ansiosta pintaan muodostuu kultainen kuori, ja sen sisällä on pehmeää, hauraista lihaa.
- Kypsennysaika: 20 minuuttia.
- Annokset konttia kohti: 2.
Välttämättömät aineosat ja välineet
Reseptissä ilmoitetaan ainesosien lukumäärä kahdelle henkilölle. Mukuloiden lukumäärän laskeminen tietylle yritykselle on helppoa: sinun on kerrottava 2,5 keskimääräistä mukulaa (200 g raa'assa muodossa) annosten lukumäärällä. Perheen jäsenten mieltymyksistä ja iästä riippuen voit myös lisätä mausteita ja sipulia perunoihin, mutta voit tehdä myös ilman niitä.
Joten ruoanlaittoon tarvitset:
- Peruna - 5 keskimäärin tärkkelysmaista lajiketta (400 - 450 g);
- Puhdistettu öljy - 70 ml;
- Sipulit - 1 kpl .;
- Suola - puoli tl ilman diaa;
- Jauhettu paprika, mustapippuri, tuoreet yrtit - valinnainen.
Myös seuraava luettelo vaaditaan:
- vihannesten lauta;
- terävä veitsi murskaamiseen ja veitsi vihannesten puhdistamiseen;
- vesisäiliö;
- valurautapannu tai tarttumaton pinnoite;
- puinen lastalla;
- paperi- tai kangaspyyhe.
Keittoprosessi askel askeleelta
1. Pese mukulat hyvin juoksevan veden alla. Kaada puhdas kylmä vesi kulhoon. Kuoritut perunat laitetaan tähän veteen. Kun koko tilavuus on puhdistettu, mukulat pestään hyvin ja pyyhitään kuivaksi paperipyyhkeellä.
2. Perunat voidaan leikata eri tavoin. Reseptissä käytettiin kuutioiden viipalointia. Tätä varten leikataan pyöristetyt osat mukulasta sivuilta ja leikataan myös ylhäältä ja alhaalta.
3. Tuloksena oleva suorakulmio leikataan kolmeen levyyn.
4. Levyt pinotaan päällekkäin ja leikataan vielä kolmeen osaan pienten kuutioiden saamiseksi. Kun viipaloit, yritä saada kaikki osat samankokoisiksi. Sitten peruna saa tasalaatuisen värin ja paista kerralla, siinä ei ole raakoja tai palanut osia.
5. Leikattuja osia ei tarvitse heittää pois. Ne laitetaan erilliseen kulhoon käytettäväksi myöhemmin vihannesmuhennuksessa tai soseppikeitossa.
6. Kun kuutiot viipaloidaan, ne asetetaan pyyhelle. Tällä hetkellä pannu asetetaan liesille, kaadetaan kasviöljyä (7-10 mm: n korkeuteen) ja sen annetaan lämmetä hyvin. Perunat kuivataan hyvin kankaalla tai paperipyyhkeellä. Tämän tekniikan avulla voit saavuttaa terävän.
7. Seuraava vaihe on kokin harkinnan mukaan. Jos lapset eivät pidä perunoista sipulien kanssa, on parempi olla lisäämättä niitä. Ja jos ruokalaji on suunniteltu aikuisille, sipulia ja mausteita arvostetaan. Joten sipulit kuoritaan, juuriosa poistetaan, leikataan puolirenkaisiin. Mausteet (mutta ei suolaa) lisätään perunoihin ja sekoitetaan huolellisesti.
8. Kun öljy on lämmennyt riittävästi, siihen valataan ruusunkiveä. Sekoita huolellisesti lastalla. Tulipalo vähenee keskipitkäksi.Anna mukuloiden paistaa noin 2 minuuttia kääntämättä. Tässä vaiheessa voit lisätä sipulia.
Seuraavat 10 minuuttia, kun perunat ovat paistettuja, ne kääntävät sen useita kertoja lastalla tasaisen kultaisen värin aikaansaamiseksi. Kun kaikki perunat ovat paistettuja, ruokia maustetaan suolalla.
Voit tarjoilla paistettuja perunoita tuoreilla yrtteillä, ketsupilla, hapankermakastikkeella valkosipulin ja tillin kanssa, purkitettuja tomaatteja ja kurkkuja. Se tulee olemaan erittäin maukas. Bon ruokahalua!
