Makkaran koostumus voi olla erilainen - sekä valikoima että yhden tyyppinen liha. Tärkeintä - 1/4 tai jopa 1/3 kokonaispainosta tulisi olla rasvaa. Se parantaa merkittävästi valmiin makkaran makua ja antaa sille mehukkyyttä.
Tarvitset myös mahalaukun kuoritut suolet, jotka täytetään lihalla. Suolaa laitetaan 18 grammalla jokaista kiloa lihaa kohti.
Tarvitsee
Joten, ainesosat:
- a) liha (sianliha ja kanan reidet) - 1400 g,
- b) rasva ilman ihoa - 450 g,
- c) suola - 34 g,
- d) rasvan iho - 30 g,
- d) valkosipuli - 1-2 päätä,
- e) kuivattu meirami - 2 tl,
- g) kuuma pippuri - 1 tl,
- h) vatsa (suoli) - useita metrejä.
Keittäminen kotitekoisia makkaraa
1. Kotitekoinen makkara on maukkaampaa, jos lihaa ja sianlihaa ei jauheta lihamyllyllä, vaan leikataan pieniksi kuutioiksi. Pane heti nahat pekonista kiehuvaksi (2 tuntia) - muutama pieni hyytelöpala saa myöhemmin juonittelun.
2. Lisää mausteet, suola. Purista valkosipulia puristimessa.
3. Täytä jauheliha käsillä ja anna sen kypsyä tunti - anna sen vain seistä.
4. Leikkaa keitetty iho hienoksi. Lisää se jauhelihaan.
5. Huuhtele vatsa kylmällä vedellä.
6. Poista veitsi ja verkko lihamyllystä ja vaihda makkarasuutin vaihtamalla.
7. Vedä suolisto hänen yli kuin sukka. Sido kärki langalla ja aloita jauhelihan vierittäminen säätämällä lihan löysä jakautuminen vatsassa.
8. Kuoreen pakattu makkara lävistetään usein neulalla siten, että ilmakuplia tulee ulos keittämisen aikana.
9. Laske kotitekoiset makkaravalmisteet hitaasti kiehuvaan veteen. Niiden tulisi kiehua 20 minuuttia.
10. Keitetyt makkarat voidaan jäähdyttää ja kuluttaa tässä muodossa.
Ja voit paistaa pannulla tai leipoa uunissa.
Kylmä kotitekoinen makkara leikataan helposti ohuiksi viipaleiksi, kun taas kuuma makkara levittää henkeäsalpaavia tuoksuja. Missä tahansa muodossa hän on upea!
