Luumut putosivat jogurtintuottajien huomiotta ja antoivat eksoottisille hedelmille. Kauppavalikoiman monimuotoisuuden puute voidaan korvata valmistamalla kotitekoista luumumakuista jogurttia. Helpoin tapa on saada valmiita luumuhilloja hyllyltä ja sekoittaa ne jähmettyvän jogurtin kanssa. Kaikista ei kuitenkaan varastossa suuria määriä hilloja, ja tuoreita luumuja esiintyy supermarketeissa ympäri vuoden. Kourallinen luumuista tulee nopeasti tuoksuva homogeeninen massa. "Nopealla" tuoreella hillalla ei ole aikaa menettää makeaa "nektari" tuoksua, luumujogurtti on todella hedelmäinen.
tuotteet:
- maito - 1,5 l
- hapanta jogurttia - 0,5 g,
- luumut - 200 g
- sokeri - 100 g
- vaniljasokeri - 1 tl.
Termostaattisen jogurtin valmistusjärjestys:
1. Jopa erittäin kypsät luumut pysyvät makeina ja hapanina, joten ne yhdistetään sokeriin suhteessa 2: 1. Luumut punnitaan yhdessä siementen kanssa.
2. Luumut pestään. Hedelmät voivat olla pehmeitä, mutta hedelmiä, joissa on hajoavaa massaa, tulisi välttää.
3. Leikkaa luumut, ota luut pois.
4. Luumu puolikkaat sekoitetaan vaniljan ja tavallisen sokerin kanssa.
5. Hio jauhe tehosekoittimella.
6. Luumuhilloa keitetään 12-15 minuutin ajan. Massasta tulee tumma ja paksu. Tulipalon tulisi olla minimaalista, jotta hillo ei tarttuisi astian pohjaan.
7. Jokaiseen purkkiin jogurttia kaadetaan pieni luumuhillo. Maitoa lisätään, kun hillo saavuttaa huoneenlämpötilan.
8. Se vie puoli pakkausta pastöroitua maitoa, rasvapitoisuus - 3,2%. Maito kuumennetaan, mutta ei keitetä.
9. Fermentaatio säilyttää ominaisuutensa, jos maidon lämpötila ei ylitä 40 astetta. Voit liuottaa juomat kylmään maitoon, mutta sitten jogurtti on valmis vasta 11 tunnin kuluttua. Kun jauhe liuotetaan lämpimään maitoon, jogurtti saa oikean konsistenssin 8 tunnin kuluttua.
10. Maitoa sekoitetaan. Kun kaikki jyvät ovat liuenneet nesteeseen, maito kaadetaan jaettuihin jogurttipurkkeihin. Luumuhimo muodostaa "pohjakerroksen", joka ei sekoitu maidon kanssa.
11. Purkit siirretään jogurttivalmistajalle, korkki peitetään, jätetään 8 tunniksi.
12. Sekoita jogurtti ennen tarjoilua purkkeihin. Luumuhillo jakautuu tasaisesti.
13. Vasta valmistettu jogurtti on hellä, sen rakenne on lähellä ”juotavaa” myymälätuotetta. Jos pidät paksusta jogurtista, joka näyttää basaarihapolla, kerralla on annettava sille aikaa kypsyä. Purkit otetaan jogurttivalmistajalta ja jäähdytetään. Päivässä sen tiheys kaksinkertaistuu.
14. Ensimmäisestä lusikasta alkaen luumu maku tuntuu jopa niissä jogurttipurkeissa, joissa luumukerros on pohjassa ja ei sekoitu käyneen maitokerroksen kanssa.
