Ainesosat
Rasvan valmistamiseksi pussissa tarvitset:
- 1–1,5 kg rasvaa tai lihan rintaosaa, valitse mikä maullesi sopii;
- sellofaanipussi tai tarttuva kalvo;
- 2-3 rkl. rkl suolaa;
- 2 rkl. rkl jauhettua mustapippuria;
- 0,5 tl punaista pippuria;
- 2 laakerinlehteä;
- 2 katajamarjaa;
- 2 neilikkapuikkoa;
- 1,5 päätä valkosipulia.
Valmistamme aromaattista ja maukasta sianlihaa omassa mehussa
Jotta pekonista tulisi maukas ja aromaattinen, sinun täytyy raasta se mausteilla. Sekoita punainen ja mustapippuri, suola ja hienonnettu valkosipuli, rullanauha sekoitettuun seokseen. Kiinnitä erityistä huomiota sivuihin. Voit valita haluamasi mausteet.
Laita nyt pekoni tai rintaraska laukkuun lisäämällä laakerinlehtiä, katajamarjoja, neilikkaa. Sulje pussi hyvin, jotta vettä ei pääse siihen. Jos mahdollista, poista ilma sieltä. Kiinnittimen pussi pakastusta varten on kätevä käyttää, se voidaan kiinnittää kätevästi astian reunaan, se on tiheämpi, joten et voi pelätä, että se rikkoutuu.
Keittämisen salaisuudet
No, jos pari tuntia, anna rasvan maistua mausteisiin. Tänä aikana ne avautuvat ja imevät kappaleen perusteellisesti. Tämä ei kuitenkaan ole lainkaan välttämätöntä, koska lämpötiloille altistettuna marinade tekee työnsä.
Ruoanlaittoon tarvitset suuren potin. Mitä enemmän, sitä parempi. Salaisuus on seuraava: keittää sianlihaa, sinun on noudatettava heikointa kiehua. Siksi kaadamme paljon vettä, laitamme siellä lakkirasvan ja sammutamme vähimmäistulen. Kiinnitä se pyykkitapin avulla astian reunaan, jotta laukku ei aukea ja vesi ei pääse sinne.
Keittämisen jälkeen keitä laardi matalassa kuumassa 2 tuntia. Sen jälkeen jätä se astiaan, kunnes se jäähtyy täysin, poista se vedestä ja lähetä se päiväksi viileään paikkaan (parvekkeelle tai jääkaappiin) ottamatta sitä laukusta. Tänä aikana laardi jäähtyy vihdoin ja mehu paksenee, muuttuen herkulliseksi hyytelöksi.
Se tulee vielä maukkaammasta, jos lopputuotetta savustetaan vähän. Kuitenkin jopa ilman tätä löydät suustasi uskomattoman maukkaita, aromaattisia ja sulavia rasvoja. Se on täydellinen alkupala tulevaa juhlaa varten.
