L'été bat son plein. Nous allons tous souvent bronzer, nager et simplement nous détendre dans la nature pendant notre temps libre après le travail. Et, en règle générale, nous emportons toujours avec nous des grillades, des brochettes et de la viande marinée. Quel genre de vacances en dehors de la ville ou à la datcha en compagnie et sans barbecue ? Mais, malheureusement, il n'est pas toujours possible de préparer et de faire mariner correctement la viande pour obtenir le kebab le plus délicieux.
J'aimerais partager avec vous une recette de viande marinée que j'utilise depuis 20 ans. Croyez-moi, ce kebab n'a jamais laissé personne indifférent. C’est pourquoi, lorsque je me réunis en compagnie, tous mes amis et ma famille me font confiance depuis de nombreuses années pour préparer la viande.
Ingrédients
Pour un délicieux kebab (1,5 kg) il vous faudra :- Viande. Il est préférable de prendre du cou de porc, car... il a des couches de graisse. Plus la viande est grasse, plus le kebab sera juteux.
- 2-3 oignons.
- Sel, assaisonnements (je prends un mélange de poivrons ou de poivre noir moulu, khmeli-suneli, assaisonnement pour barbecue, parfois j'ajoute un assaisonnement pour viande).
- Important! Il faut absolument regarder la composition des assaisonnements, car... Ils viennent souvent avec du MSG. je suis pour le naturel)
- Un demi citron.
- Eau gazeuse.Je prends le plus souvent du bonaqua ou de l'aquamineral, parce que... Ils ont une bonne carbonatation, et cela dépend beaucoup de cela.
N'oubliez pas de préparer un bol dans lequel sera placé un sachet propre et intact (comme sur la photo).
Les ingrédients sont prêts, vous pouvez donc commencer.
Préparation
Je lave le citron et en coupe la moitié. J'épluche les oignons et les coupe en rondelles. Je coupe la viande en morceaux suffisamment gros pour que chaque morceau contienne du gras.
Cuisson du shish kebab
Au fond du sac (qui est placé dans un bol) je dispose une épaisse couche de viande.
Ensuite, ajoutez du sel (au goût – si vous l'aimez plus salé, ajoutez plus de sel, mais vous pouvez vous en passer du tout, car les assaisonnements en contiennent également), saupoudrez d'épices.
Après cela, je presse du jus de citron dessus. Il est important de ne pas en faire trop, sinon la viande deviendra aigre plus tard. La moitié, voire un peu moins, devrait suffire pour 1,5 à 2 kg de kebab.
Après avoir tout fait, je dispose les rondelles d'oignon.
Et donc je répète chaque couche. Viande – sel, épices – citron – oignon. Exactement dans cet ordre.
Quand toute la viande a été placée, je soulève les bords du sac, j'ajoute environ un demi-litre d'eau gazeuse à cette quantité de shish kebab (il est important qu'il vienne d'être ouvert), j'expulse l'air du sac avec mes mains et je l'enveloppe.
Ça y est, la viande est prête.
Le shish kebab ainsi mariné peut être grillé sur le gril soit après 2 heures, soit après 24 heures. Bien sûr, plus la viande est marinée longtemps, plus elle sera tendre, mais même après quelques heures, tout le monde l'attaquera avec plaisir.
À propos, si vous prévoyez soudainement un voyage au barbecue, que votre viande est prête et que, pour une raison quelconque, tout s'est mal passé, vous pouvez alors la mettre au congélateur en toute sécurité et la décongeler avant votre prochain voyage.
Les légumes frais, les courgettes et les poivrons grillés, les aubergines au four et les herbes sont idéales pour ce kebab.
Bon appétit!
