Silli ja makrilli ovat tavanomaisia ruotsalaisissa lomapöydissä riippumatta siitä onko uusi vuosi, joulu, pääsiäinen tai juhannus - kesän puoliväli. Kalan runsaus Itämeressä ja Pohjanmerellä vaikutti maan kulttuuriin, ja ensimmäiset peittaus- ja suolareseptit ilmestyivät keskiajalla viikingien aikana. Mitkä ovat ainoat vaihtoehdot suolatun kalan keittämiseen siellä - sipulien, sinappien, valkosipulin, curry ja punajuurien kanssa - tämä ei ole täydellinen luettelo! Erittäin mielenkiintoinen ja omaperäinen resepti ruotsalaisella suolaisella makrillilla, jossa on vodkaa ja tilliä, suosittelemme kokeilemaan sitä nyt!
Ainesosat
- - tuorejäädytetty makrilli - 2 kpl .;
- - suola - 2 rkl;
- - sokeri - 2 rkl;
- - korianteri (valinnainen) - 1 tl;
- - vodka - 50 ml;
- - tuore tilli - 1 nippu;
- - kasviöljy.
Kypsennysaika: 24 tuntia
Tarjoukset: 4-6.
Makrellin suolainen resepti
1. Sulata ruhot tuoretta jäädytettyä makrillia. Olisi parempi sulattaa ne alipaineeksi, jotta kalojen leikkaaminen olisi kätevää. Leikkaa päät, evät ja hännät.
2. Tee pitkittäinen viilto selän yläosaan ja leikkaa kalat syvälle selkärankaan. “Löysää” makrilli ja poista kaikki sisäpinnat. Poista sitten vatsa ja poista tummat kalvot ja veri. Tässä tapauksessa vatsa pysyy ehjänä. Leikkaa harjanne varovasti, poista se yhdessä kaikkien muiden isojen ja pienten luiden kanssa.
3. Ripottele kuorittua makrillia vodkalla. Kaikkien vahvojen alkoholien (gin, brandy, viski) ja paitsi vodkan uskotaan säilyttävän kalan luonnollisen maun.
4. Ripottele vodkan jälkeen kovetusseoksella nopeudella 1 rkl. suolaa ja sokeria 1 iso kala.
5. Ripottele kaloja haluttaessa murskattu korianteri. Ruotsalaiset käyttävät mausteita minimaalisesti, koska uskotaan kiinnittävän heidän huomionsa päätuotteeseen - itse kalaan.
6. Tilliä ei kuitenkaan voi säästää, ja ripottele niitä runsaasti fileillä.
7. Lisää makrilli nyt alkuperäiseen tilaansa, ripottele jäljellä olevan kovetusseoksen päälle. Samoin valmistelemme toisen (kolmannen, neljännen) kalan.
8. Kun kaikki makrillit ovat valmiita - kääri ne tiukasti kiinni kalvoon. Laita jääkaappiin ja anna seistä noin päivän.
9. Ajan kuluttua kalat poistetaan kalvosta. Leikkaa annoksiksi.
10. Säilytä varastointia varten suolatun makrillin viipaletta purkkiin tilli-oksaineilla ja kaada vähän kasviöljyä. Tässä muodossa kaloja säilytetään pitkään kylmässä. Suolattu makrilli on valmis!
Bon ruokahalua!
