Le goût complexe de la liqueur est son avantage incontestable. Les feuilles de cerisier et de cassis lui confèrent une mystérieuse saveur épicée. Des branches de cerisier sont également ajoutées à la liqueur, ce qui crée cette teinte particulière caractéristique des boissons conservées dans des fûts en bois. Cerises et groseilles s'entendent bien, les baies créent un délicieux nouveau mélange. Il vous faudra seulement attendre trois à quatre jours pour que la liqueur soit prête. Pendant ce temps, le goût acquiert une stabilité stable et reste presque inchangé à l'avenir. La force de la liqueur ne sera pas prohibitive, elle correspond tout à fait à la classe des boissons légères aux petits fruits à base d'alcool.
Ingrédients
- Cerise - 250 g.,
- cassis - 350 g.,
- alcool 95% - 350 ml.,
- eau - 800 ml.,
- sucre - 350 g.,
- acide citrique - 1 cuillère à café,
- feuilles de cassis,
- feuilles de cerisier avec brindilles.
Séquence de préparation de la liqueur
1. Pour éviter que la liqueur ne ressemble à une liqueur fermentée, prenez des cerises et des groseilles mûres de haute qualité. Cueillez 3 fines branches de cerisier aux jeunes feuilles propres. Coupez 6 à 8 feuilles de cassis.
2. Les baies et les feuilles sont lavées, aucune poussière ne doit rester.
3. Mettez les cerises et les groseilles dans une casserole.
4. Ajoutez du sucre cristallisé.
5.Ajoutez de l'acide citrique. La liqueur ne sera pas aigre, mais l'acide citrique servira de principe unificateur aux baies de cerise et de cassis.
6. Placez les feuilles collectées dans la poêle.
7. Mesurez avec précision la quantité d'eau requise. Versez de l'eau dans la casserole.
8. Faites bouillir les cerises et les groseilles pendant 5 minutes, le feu peut être moyen.
9. Une fois le bouillon refroidi à température ambiante, filtrez-le. Ils jettent des baies, des brindilles, des feuilles. Le bouillon filtré est bouilli pendant encore une minute à feu vif. Attendez à nouveau que le liquide refroidisse complètement.
10. Versez le liquide dans un récipient en verre. Vous pouvez prendre une canette ou une grande bouteille.
11. Mélangez la décoction froide de baies sucrées avec de l'alcool éthylique et remuez.
12. Couvrir le plat avec un couvercle et laisser reposer 3-4 jours. Il n'est pas nécessaire de secouer ou de remuer la liqueur, la boisson survivra à toutes ses transformations dans le silence et dans l'obscurité.
13. Versez la liqueur finie dans de belles bouteilles et placez-la au réfrigérateur. La boisson fraîche peut être servie immédiatement. La liqueur de cerise et de cassis accompagnera à merveille une délicate génoise.
