Tarjoukset: 4. Kypsennysaika: 6 tuntia 20 minuuttia.
Ainesosat
- kananrinta (filee) - 1 puoli (suuri);
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- persilja - 5 haaraa;
- kasviöljy - 1 rkl;
- jauhettu pippuri;
- suola.
Keittäminen kananrintaa kinkkua
1. Pese iso kananrinta ilman ihoa ja pyyhi paperipyyhkeillä. Yksi iso rinta voidaan korvata 2 pienellä. Levitä puoli, jolla iho oli.
2. Leikkaa filee alhaalta terävällä pitkällä veitsellä, älä leikkaa sitä loppuun ja avaa se kuin kirja. Meillä on yksi lihainen osa ja yksi osa keskipaksua.
3. Lihamainen osa oikealta vasemmalle suuntaan jaetaan veitsellä kahtia (loppuun saakka, kunnes leikkaamme) ja avaa. Sinun pitäisi saada kerros, jonka paksuus on yhtä suuri. Jos on paksuja osia, teemme niistä leikkauksia veitsiin eri suuntiin.
4. Ripottele valmistettu kerros lihaa molemmilta puolilta suolalla, jauhetulla pippurilla ja levitä se folioon.
5. Persiljalehdet hienonnettuna, hienonna valkosipulinkynsi puristimen läpi ja lähetä kaikki laastille.
6. Kaada öljy ja sekoita hyvin survin kanssa. Persiljan tulisi korostaa mehu ja saada vihreä massa.
7. Valmistettu mausteseos jakautuu tasaisesti kananlihaan. Askelemme hiukan taaksepäin reunoista.
8. Käännä työkappale rullaan.
9. Asetamme pala foliota telalla lähemmäksi itseämme ja kääri se tiukasti. Kierrämme folion päät 2 sivulta niin, että massan sisäpinta tiivistyy ja tyhjiä tiloja ei ole. Meillä on leipä.
10. Kääri lihaleipä muovipussiin (voidaan korvata tarttuvalla kalvolla).
11. Kinkun pitämiseksi kunnossa sitomme sen kulinaarisilla langoilla tai tiheillä langoilla. Lähetämme sen jääkaappiin vähintään 3 tunniksi, liha on liotettava valkosipulin ja persiljamehuihin.
12. Kuumenna pannulla suuri määrä vettä kiehuvaksi, lähetä siihen peitattu tela ja peitä kattilan halkaisijaltaan pienemmällä levyllä. Keitä erittäin matalassa lämpötilassa (veden ei pitäisi kiehua) 30 minuutin ajan. Jätä sitten pöydälle, kunnes neste jäähtyy kokonaan. Laitoimme kinkun jääkaappiin ja jätä se vähintään 3 tunniksi.
13. Herkullinen maustettu kinkku rinnasta, josta ei ole kierteitä, folioita ja laukkuja.
14. Leikkaa pieniksi paloiksi, laita lautaselle vihreän salaatin kanssa ja tarjoa alkuruokaksi aamiaiseksi leipää tai valmista voileipiä, voileipiä vihanneksilla ja erilaisia kastikkeita. Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää.
Ruoanlaitto-vinkkejä
- Tämän reseptin mukaan voit keittää kinkkua paistettujen vihannesten (paprikat, sipulit, porkkanat, purjo, selleri), luumujen, kuivattujen aprikoosien, saksanpähkinöiden tai oliivien kanssa.
- Tuore persilja kastikkeessa voidaan korvata basilikalla tai tillillä.
- Kalvo ja muovipussi korvataan tavallisella tarttuvalla kalvolla tai leivinlaukulla. Kääritään tela 4 kerrokseen ja kiinnitä se langalla.
