Les amateurs de saindoux salé peuvent le préparer délicieusement en utilisant la recette simple ci-dessous. Il est important de choisir un bon morceau de saindoux frais avec une épaisseur de peau d'au moins 4 à 5 cm. La peau doit être lisse, sans reste de poils et bien se détacher du saindoux. S'il est impossible de séparer la peau avec un petit effort, il est préférable de refuser d'acheter un tel saindoux: dans sa forme finie, il sera quelque peu dur.
Ingrédients
Pour saler le saindoux avec du poivre et de l'ail, il vous faut :
- saindoux de porc avec peau 2 kg;
- gros sel 150 - 200 g ;
- poivre moulu 5-6 g ou au goût ;
- ail;
- feuille de laurier.
Saler le saindoux avec l'ail et le poivre
1. Si le saindoux n'est pas fortement contaminé, il n'est pas nécessaire de le laver, il suffit de nettoyer les zones contaminées avec un couteau.
2.Faites des coupes dans toute l’épaisseur de la pièce presque jusqu’à la peau.
3. Frottez généreusement le saindoux sur toutes ses faces avec du gros sel. N'oubliez pas de l'ajouter aux coupes.
Important! Vous ne pouvez pas utiliser de sel fin pour saler à sec le saindoux.
4. Ajouter l'ail, le laurier et le poivre. Déterminez la quantité d'ail en fonction du goût de chacun. Habituellement, 1/2 à 1 tête d'ail suffit pour cette quantité de saindoux. Prenez également du poivre au goût, et 3-4 feuilles de laurier suffisent.
5. Après cela, enveloppez le saindoux dans du papier sulfurisé et mettez-le au réfrigérateur pendant 6 à 7 jours.
6. Passé ce délai, le saindoux est prêt à l'emploi.
Le saindoux de porc à l'ail et au poivre fait de délicieux sandwichs ; il peut être servi avec des pommes de terre bouillies chaudes ou déposé sur la table comme apéritif froid avec de l'alcool fort.
