Aujourd'hui je vous propose une recette rapide de champignons qui seront prêtes le lendemain. Pour les préparer, nous n'avons besoin que d'huile de tournesol, de vinaigre et de diverses épices. En modifiant la composition et la quantité d'épices, vous pouvez obtenir à chaque fois un nouveau goût de champignons marinés. Par exemple, vous pouvez ajouter du basilic séché, de l'aneth, du cumin, des rondelles de piment ou de la racine de gingembre à la marinade.
Ingrédients
- champignons frais - 500 g;
- huile de tournesol purifiée - 50 ml;
- vinaigre de table 9% - 50 ml;
- feuille de laurier - 2-3 pièces;
- ail - 2-3 grosses gousses;
- pois au piment de la Jamaïque - 3-5 pcs.;
- thym sec - plusieurs brins;
- clous de girofle - 3-5 boutons;
- grains de coriandre - 0,5 cuillère à café;
- gros sel de table - 1 c. pas de toboggan
- sucre cristallisé - 2 c. l.
Préparation étape par étape des champignons marinés
Lavez les champignons frais et laissez-les égoutter un moment. Nettoyez les chapeaux des champignons avec un couteau et coupez la base noircie des tiges.
Pour cuire les champignons, nous avons besoin d'une poêle à bords hauts. Versez dessus du gros sel et du sucre. Ajoutez-y des grains de poivre, des clous de girofle, des feuilles de laurier et des graines de coriandre.
Épluchez l'ail, lavez les gousses sous l'eau courante et broyez-les au presse. Ajouter l'ail aromatique dans la poêle avec le reste des ingrédients.
Nous ajouterons également ici de l’huile végétale raffinée, de préférence du tournesol. Ajoutez du vinaigre de table, cela aidera à conserver longtemps les champignons marinés sur la grille du réfrigérateur.
Mélanger tous les ingrédients. Portez la marinade à ébullition à feu moyen.
Placez les champignons préparés dans la marinade bouillante. Pour cette recette, il est préférable d'utiliser des petits champignons pour qu'ils aient le temps de mariner complètement.
Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter les champignons dans la marinade épicée pendant 7 minutes. Pendant ce temps, les champignons vont libérer du liquide et diminuer de taille.
Au bout de 7 minutes, éteignez le feu et laissez les champignons refroidir à température ambiante sous le couvercle de la poêle. Mettez-les ensuite dans un récipient en verre de taille adaptée avec un couvercle hermétique. Versez la marinade sur les champignons restés dans la poêle. Si vous le souhaitez, la marinade peut être passée au tamis ou ajoutée aux champignons avec des épices afin que les champignons soient mieux saturés des arômes des épices.
Fermez hermétiquement le bocal et placez les champignons refroidis au réfrigérateur pendant une journée. Le lendemain, les champignons seront prêts, vous pourrez les essayer.
Bon appétit!
