Liste d'épicerie
Lorsque vous vous préparez à fumer à la maison, vous devez acheter :
- 1 kg de hareng ;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- épices préférées.
Comment cuisiner du hareng fumé : instructions et photos étape par étape
Vous devez d’abord prendre soin du poisson. Il est peu probable que quiconque vienne la rattraper. De l'espoir pour nos poissonneries. Il est suggéré de choisir un produit réfrigéré, même s'il n'est pas facile à acheter. Le hareng congelé fonctionnera également. Il faudra cependant le décongeler naturellement. Laissez-le reposer à l’air pendant quelques heures. Si vous le souhaitez très rapidement, vous pouvez le mettre à l'eau, comme sur la photo.
Les carcasses doivent absolument être nettoyées. Votre propre paresse est toujours nuisible, vous n’avez donc pas besoin de vous faire l’illusion qu’elle vous échappera. Pourtant, il est bien plus agréable de manger du hareng fumé lorsqu’il a été préalablement vidé. Et les queues et les nageoires ne sont pas coupées, de cette façon l'intégrité de la carcasse sera préservée.
Le poisson doit être soigneusement lavé. L'eau s'éclaircit progressivement puis devient transparente.
Il est temps de passer au salage. Pour 1 kg de hareng, vous aurez besoin de 1 à 2 cuillères à soupe. l. sel. Les épices sont immédiatement versées dans le bol. Ensuite, vous devez soigneusement rouler le poisson dans le mélange de sel et de poivre avec vos mains. Selon la recette, laissez le poisson saler pendant environ 2,5 à 3 heures.
Une fois le temps spécifié écoulé, il est recommandé de laver à nouveau le hareng. Cela éliminera l'excès de sel. Pendant la préparation du fumoir, le poisson peut être mis à sécher.
De nombreuses personnes suggèrent de fumer le hareng à la maison dans un four ou une poêle. C'est peut-être possible, mais il est beaucoup plus pratique d'effectuer cette procédure dans un fumoir domestique, installé dans la maison de campagne ou dans la cour d'une maison de campagne. Les appareils pliants sont pratiques à utiliser même lors des pique-niques. Une couche de copeaux de bois est versée au fond de la boîte. Dans ce cas particulier, l'aulne a été utilisé, bien qu'une masse obtenue à partir de n'importe quel bois dur conviendrait.
Le poisson préparé et légèrement séché est placé sur le gril. Presque aucune graisse ne s'égoutte du hareng lors du fumage à chaud, mais il est toujours préférable d'installer des plateaux sous le gril ou de disposer un morceau de papier d'aluminium.
Il ne reste plus qu'à fermer hermétiquement la boîte et à ajouter du bois de chauffage par le bas pour que de la fumée soit constamment générée. Le fumage à chaud de la salka dure environ 40 à 50 minutes. Périodiquement, après une demi-heure de cuisson, il est conseillé de regarder la couleur de la peau. S'il devient doré, vous pouvez retirer la friandise fumée.
Vous pouvez manger du hareng fumé à chaud immédiatement dès qu'il est retiré du gril. Cependant, dès le deuxième jour, son goût devient encore plus riche et subtil. Essayez-le, expérimentez ! La recette est simple et très amusante ! Bon appétit!
