Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kalaruokien sisällyttämistä valikkoon vähintään 1–2 kertaa viikossa, ja on suositeltavaa valita kalat, joissa on riittävän suuri rasvapitoisuus. Yhdessä sen kanssa ihmiskehoon pääsee Omega-3-perheen arvokkaita monityydyttymättömiä rasvahappoja (PUFA), jotka riittävän kulutuksen myötä vaikuttavat myönteisesti sen elintoimintaan. Yksi edullisimmista tavoista rikastaa PUFA-ruokavaliota on makrillin säännöllinen kulutus. Sen valmistamiseksi on paljon reseptejä, mutta melkein kaikkiin niihin sisältyy lämpökäsittely, jossa suurin osa terveellisistä rasvoista tuhoutuu. Mutta suolamakrilli on täysin säilynyt. Kuinka maustekurkku suolakurkkua, missä ja kuinka paljon varastoida ja missä muodossa palvella?
Makrellin asianmukaisen valmistuksen salaisuudet peittaamista varten
Suolamakrilli herkullisesti, sinun on ostettava laadukasta pakastettua kalaa. Siirry tähän mennessä todistettuun kalakauppaan, jossa pakastettujen tuotteiden varastointi on järjestetty enemmän tai vähemmän oikein - lämpötilajärjestelmää noudatetaan, hyödykealueen olosuhteet ylläpidetään, on merkinnät, joissa on tiedot valmistajasta ja valmistuspäivämäärästä.
Jos nämä kohdat sopivat sinulle, tarkista ruho huolellisesti:
- onko siinä kolhuja, jäisiä kasvua, jäätyneitä loisia ja vaurioita;
- Onko merkkejä makrillin jäätymisestä tuoreena - silmien ja ihon tasainen väri, evät painetaan vartaloon tiukasti, kiiltojen vaaleanpunainen väri, miellyttävä kalaaromi;
- kuinka kauan kala on jäädytetty - tämä ilmoittaa suoraan etiketissä olevan valmistuspäivän ja ilmoittaa epäsuorasti keltaiset täplät sen pinnalla.
Kieltäydy ostamasta, jos ruhojen laatu ei vastaa vähintään yhtä näistä kohdista. Sinun ei pitäisi myöskään ostaa suolaa varten tuoretta suolaista makrillia, jossa on liian paksu jääkerros (yli 5 mm), joka on aiemmin sulatettu ja puhdistettu päästä ja sisäelimistä. Kaikki nämä varotoimet on tärkeää noudattaa, koska kaloja ei käsitellä termisesti, ja terveytesi riippuu suoraan sen laadusta.
Yhtä tärkeää on sulataa makrilli oikein. Voit tehdä tämän seuraavilla menetelmillä:
- luonnollinen sulatus jääkaapin pohjahyllyssä olevassa suljetussa astiassa - kalat sulavat kokonaan 5-6 tunnin kuluttua, joten älä pidä sitä pidempään kuin tällä kertaa;
- pitämällä viileässä vesisuolaliuoksessa, joka on valmistettu nopeudella 2 litraa kylmää keitettyä vettä ja 2 rkl. l. suolaa 1 kg kalaa kohti (suolaa tarvitaan, jotta tuote ei menetä mineraaleja);
- lämmitys mikroaaltouunissa sopivassa tilassa (tätä menetelmää suositellaan vain poikkeustapauksissa, koska kalan maku heikkenee jonkin verran).
Älä sulaa missään tapauksessa lämpimässä ja kuumassa vedessä tai huoneenlämmössä, etenkin kuumana vuodenaikana. Ja tietysti, et voi jäädyttää makrillia uudelleen.
Suolaamiseen on parempi käyttää karkeaa suolaa - kivi-, meri- tai jodisoitua. Se liukenee hitaasti matalassa lämpötilassa ja poistaa kosteuden vähitellen ruumista. Jos käytät hienoksi jauhettua suolaa, makrilli voi olla kuiva ja mauton.
Herkullinen makrilli kotona - askel askeleelta resepti valokuvien kanssa
Tämän reseptin ehdottamaa makrillin suolaamismenetelmää kutsutaan kuivaksi, koska se ei vaadi marinaadin valmistusta. Suolatun makrillin valmistamiseksi kotona tarvitset:
- 2 suurta sulatettua kalaa;
- 3 rkl. l. suola;
- 1 rkl. l. sokeri.
Vaihtoehtoisesti voit lisätä suosikki mausteitasi - laakerinlehdet, maustepippurin herneet, korianteri, neilikka, tuore tilli. Ennen makrillin suolaamista sinun on jauhettava kuivia mausteita laastissa lisäämään saatu jauhe sokeriin ja suolaan. Tässä tapauksessa saat makrillin maustettua suolaa. Jos arvostat suolattua makrillia sen puhtaasta mausta, mahdolliset lisämausteet on suljettava pois.
Kaada oikea määrä suolaa ja sokeria sopivan kokoiseen astiaan (mahdollisesti tavalliseen keittopulloon).
Sekoita huolellisesti.
Leikkaa kala: leikkaa evät ja hännän kärki keittiösaksilla ja leikkaa pää veitsellä, levitä sitten vatsa ja venytä kaikki sisäpinnat. Poista musta kalvo sisäpuolelta ja huuhtele ruho juoksevan veden alla.
Pane kala puhtaalle leikkuulaudalle. Kaada niistä kerros suolaseosta ja sokeria ja hiero sitä huolellisesti vatsaonteloon ja kaikkiin ulkopintoihin.
Aseta jokainen ruho erilliseen muovipussiin. Ripottele niitä muulle seokselle.
Pane makrilli kulhoon.
Sulje säiliö ja jäähdytä kalat. 48 tunnin kuluttua se on käyttövalmis. Ymmärtääksesi, että makrilli on kypsä, voit muuttaa lihan väriä, sen kovuutta ja kimmoisuutta.
Suolattua makrillia tulisi säilyttää jääkaapissa korkeintaan 5 ° C: n lämpötilassa ja enintään 3 vuorokautta. Säilyvyyden pidentämiseksi yhdestä viikosta se voidaan marinoida myös etikassa ja kasviöljyssä, mutta suolakurkku on ehdottomasti kielletty.
Tämän reseptin mukaan valmistettu makrilli on herkullinen tarjoillaan voileipien muodossa ruisleipästä monilla täyteaineilla. Ohut viipaleet makean hapan vihreää omenaa, retiisiä, sipulia, tuoretta kurkkua, Adyghe-juustoa yhdistetään täydellisesti makrilliin. Kokeile - tämä on erittäin maukas välipala!
