Les pilons fumés roses semblent appétissants même sur la photo. Ils peuvent être facilement achetés dans n'importe quel hypermarché, mais faites attention à la composition. Il existe un grand nombre d'additifs indésirables à la consommation. Sur tous les écrans, les médecins avertissent constamment que le tabagisme massif en production utilise beaucoup de sel, ce qui est nocif même pour un corps sain. Vous pouvez oublier tous les problèmes si vous cuisinez des pilons de poulet fumés dans votre propre fumoir. Un produit frais est agréable à servir. Les cuisses de poulet, cuites sans fumée ni conservateurs, sont souvent utilisées pour préparer des soupes et des salades. La recette sera utile aux femmes au foyer qui ont une datcha et vivent dans leur propre chalet.
Liste d'épicerie
Le pilon de poulet fumé est préparé selon la recette si simplement que la liste des ingrédients est attractive et captivante par sa simplicité. Requis:
- 1-1,5 kg de cuisses de poulet ;
- épices disponibles en stock;
- sel.
L'un des accessoires doit absolument être un fumoir. Vous ne pouvez pas vous passer de copeaux de bois, de bois de chauffage ou de charbon.
Fumer des pilons de poulet à la maison : un guide étape par étape
Dans un premier temps, il convient de mentionner que les pilons de poulet peuvent être fumés chauds ou froids.Cette recette utilise du fumage à la fumée chaude. Il ne faut pas le confondre avec le liquide, car il n’y a aucune similitude entre les deux éléments. De plus, la fumée liquide n'est pas un produit naturel, ce qu'il est souhaitable de savoir pour quiconque surveille la qualité des aliments.
Le pilon est trempé dans l'eau pendant 5 à 10 minutes. Vous pouvez laver la viande immédiatement si vous n’avez pas le temps d’attendre. Il est nécessaire de retirer les peluches, les plumes et la peau inutile des jambes.
La sélection des épices affecte en partie le goût des pilons de poulet fumés finis. Bien que certaines personnes pensent que l'odeur de la fumée domine et atténue partiellement les assaisonnements. Les épices préférées sont collectées dans un bol séparé. La photo montre que du poivre noir et du curry ont été ajoutés au paprika.
Le pilon libère du jus une fois salé, le produit doit donc être débarrassé de l'excès d'eau. Après le lavage, veillez à le sécher un peu avec des serviettes ou à le laisser à l'air libre. Ensuite, les cuisses sont transférées dans un récipient pratique et recouvertes d'épices et de sel, comme sur la photo.
Pour faire mariner chaque morceau, vous devrez remuer les jarrets. Ils seront salés pendant 5 à 6 heures. Il est pratique d'effectuer la procédure tard dans la soirée si vous prévoyez de commencer à fumer le matin.
L'excès de sel et d'épices devra être éliminé en lavant la viande soigneusement préparée. Et encore une fois, vous devez le sécher avant de le placer dans le fumoir.
Il est temps de sortir sur le site, d'installer un fumoir et de remplir la caisse de copeaux d'aulne. Assurez-vous de placer un plateau ou un morceau de papier d'aluminium ou des ustensiles inutiles au fond pour collecter la graisse, sinon elle brûlera sur la sciure de bois et dégagera une odeur désagréable. Le bois de chauffage se trouve en dessous.
Les pilons préparés pour le fumage sont disposés dans un ordre aléatoire sur le gril. Il est important qu'il y ait un espace entre eux, comme sur la photo. La fumée des copeaux de bois montera vers le haut et enveloppera le produit uniformément. Le couvercle se ferme par le haut.
Le processus de fumage à chaud des pilons à la maison dure environ 50 à 60 minutes. N'oubliez pas de regarder la couleur du produit lorsque vous soulevez le couvercle. Peu à peu, une agréable couleur dorée apparaît. Il détermine l'état de préparation de la viande fumée.
Lorsque les cuisses de poulet sont fumées, vous pouvez ouvrir le couvercle, laisser la viande mûrir dans le fumoir pendant quelques minutes, puis la mettre dans une assiette. On pense qu'il faut 3 à 4 heures d'exposition avant utilisation. Cependant, j'ai envie de l'essayer tout de suite, puis de profiter du goût des pilons fumés à froid. Bon appétit.
