Todistettu vuosien varrella, ilman lyyrisiä perusteluja. Tarjoile voikukkahillo hyvin kuumilla pannukakkuilla. Kuumassa kesällä vedessä laimennettu hillo sammuttaa janoa täydellisesti. Se on erittäin runsaasti vitamiineja ja mineraaleja.
Tarvitsee
- 250-300 kpl keltaiset hattu voikukka.
- 1,5 litraa vettä.
- 1-2 keskikokoista sitruunaa.
- 1,5 kg rakeistettua sokeria.
Voikukkahillon valmistus
Kerää 250-300 kappaletta suuria voikukkukukkoja (vain keltaiset "rasvakorkit") ekologisesti puhtaassa paikassa kuivassa aurinkoisessa säässä keskipäivällä - tällä hetkellä kukat sisältävät suurimman määrän siitepölyä ja nektaria.
Huuhtele kerätyt kukat huolellisesti vedessä - kaikki hyönteiset ryömivät niistä ulos. Älä kurkota voimakkaasti voikukkien päällä, jotta kaikki siitepöly ei pese pois niistä.
Kaada sitten puhtaat voikukka 1,5 litralla kiehuvaa vettä, peitä kansi ja anna hautua päivän ajan.
Keitä tuloksena olevaa infuusiota 5 minuutin ajan, jäähdytä, purista kukat ja suodata neste säännöllisen harson läpi, hävitä kukat.
Lisää 2 hyvin pestyä sitruunaa haudutettuun nesteeseen. Ne voidaan hieroa karkeaseen raastimeen kuorella tai leikata kuutioiksi tai lisätä niistä vain puristettua mehua.
On tärkeää: Jotkut sitruunalajikkeet voivat olla katkera. Jos lisäät liian paljon sitruunaa kuorella, hillo voi olla hapokas ja jopa katkera. Siksi ennen sitrushedelmien lisäämistä hilloihin, sinun on maistettava se.
Lämmin voikukkainfuusio sitruunalla lautaselle. Lisää siihen vähitellen sokeria ja keitä alhaisella lämmöllä sekoittaen usein, kunnes näkyvästi paksuuntunut on noin 40 minuuttia.
On tärkeää: Vasta valmistettu voikukkahillo ei ole kovin paksu. Se valuu lusikasta hieman paksuna nesteenä, joka on vaalean kultaista tai keltaista. Jam voi saada tiheämmän konsistenssin, jos sitä keitetään pitkään. Mutta tästä se saa tummemman sävyn.
Lämmin kultainen siirappi kaada purkkeihin ja rullaa kannet ylös.
Huomautus: Tämän reseptin mukaan keitetyn hillan väri voi vaihdella vuosittain: vaalean kultaisesta rikkaaseen keltaiseen. Tämä johtuu olosuhteista, joissa voikukka kasvoi. Jos sää oli sateinen ja viileä, niin kukat ovat heikot, matalat, ja siitepölypitoisuus niissä on paljon pienempi. Vastaavasti voikukkahilja on vaaleampaa ja vähemmän värillistä.
Pidä hilloa viileässä paikassa.
