Ainesosat
- Keltuaiset - 6 kpl.
- Maito - 500 g.
- Kerma (rasvapitoisuus 33%) - 400 g.
- Vadelma sose - 50 g.
- Sokeri - 170 g.
Resepti kotitekoisesta jäätelöstä
1. Jäätelö valmistetaan hellävaraisen munakerman perusteella. Kaada maito ja kerma (250 g) pieneen kattilaan. Lisää puoli sokeria. Laita patapannu tuleen. Kiehauta massa kiehuvaksi.
2. Lisää jäljellä oleva sokeri keltuaisiin. Sekoita massa varovasti vispilällä.
3. Kun maito kiehuu, poista se lämmöltä. Kaada pieni osa kuumaa maitoa keltuaisiin. Sekoita massa nopeasti vispilällä välttäen palajen muodostumista.
4. Kaada munaseos maitoa sisältävään haudutettuun pannuun. Pane tuleen. Sekoita massa lastalla. Kananmunan kerman tulisi vain sakeutua, joten pidä silmällä konsistenssi ja älä sulatta sitä. Suorita valmiustesti lastalla. Upota se kattilaan ja poista heti. Sen tulisi peittää tasaisesti kermalla. Jos sinulla on lämpömittari, keitä 80 ° C: seen.
5. Kaada vadelma sose kuumaan kermaan. Sekoita tasaiseksi. Vadelma soseen sijaan voit käyttää kokonaisia marjoja, jäädytettyinä, samoin kuin hilloa tai valmiita keittämistä. Vadelmat eivät valitettavasti anna jälkiruokalle rikas punainen väri. Sama asia tapahtuu, jos päätät lisätä mansikoita.
6. Kaada kerma suljettuun muovisiin astiaan. Anna jäähtyä kokonaan.
7. Vatkaa jäljellä oleva kerma vispilällä, kunnes pehmeä vaahto.
8. Lisää kerma jäähtyneeseen kermaan. Sekoita varovasti lastalla.
9. Jäätelö on valmis. Se jäädyttää sen. Sulje astia kannella. Pane se pakastimeen. Hanki laiva joka tunti. Sekoita jäätelö perusteellisesti, puhdistamalla jäädytetyt hiukkaset seinämistä ja hajottamalla jääkiteet. Tästä yksinkertaisesta menetelmästä riippuu siitä, kuinka pehmeä ja samettinen jälkiruoka tulee. Jos et sekoita jäätelöä, se jäätyy yhdellä jääpalalla, jota on hankalaa jakaa annoksiin.
10. Tarjoile jäätelöä tuoreiden vadelmien kanssa.
