Maukas laardi sipulikuorinnassa

Monien nykyaikaisten ravitsemustieteilijöiden suolaliha pidetään hyödyllisenä, jos sitä käytetään vähän. Monet ihmiset ostavat parillisen tuotteen ja suolaavat sen itse. Joskus tapahtuu, että rasva on liian ohut ja siinä on kova iho tai vatsasta leikattu pala, eikä se ole kovin sopiva peittaamiseen. Tässä tapauksessa sipulikuoressa kypsennetyn sianleivän resepti tulee apuun.
Tällainen suolainen rasva on kaunis ja herkullinen. Kypsennysprosessin aikana haitat poistetaan ja sipulikuoren lakki muuttuu pehmeäksi.

Ainesosat

Keitetyn sianlihan valmistamiseksi sipulikuorissa tarvitset:

• rasva 0,9 - 1,0 kg;
  
• suola 60 - 70 g;
  
• sipulit 5-6 kpl;
  
• valkosipulin 1/2 pää;
  
• laakerinlehdet 5 kpl;
  
• vesi 1,4 - 1,5 l;
  
• herneitä herneitä 5 kpl

Keittorasva sipulikuoressa

1. Poista rasva likaan veitsellä, huuhtele ja leikkaa tarvittaessa paloiksi. Rasvan valmistamiseksi kuoressa on suositeltavaa ottaa paloja, joiden kerros on enintään 3 cm. Vatsan puolelta tulevat kappaleet ovat ihanteellisia.
2. Laita rasva sopivaan astiaan ja ripottele puoli suolaa päälle. Jätä rasva muutamaksi tunniksi pöydälle. Ehkä kotona on suolaahnaa, joka ei ollut kovin miellyttävä kotimaiseen makuun, se voidaan keittää myös sipulikuorissa.

3. Poista kuoren ylin kerros sipuleista. Pane kaikki astia. Kaada vettä siihen.

4. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 8-9 minuuttia.
5. Kaada jäljellä oleva suola sipuliliemeeseen, laita laakerinlehdet, pippurinkerhot ja laita laardi.

6. Keitä sianlihaa kuoressa noin 60 - 70 minuuttia. Prosessin tulisi tapahtua kannen alla.
7. Valmiiden rasvojen tulee jäähtyä liemessä hiukan.

8. Poista rasva ja ripottele hienonnettua valkosipulia.

9. Taita keitetty rasva kuoressa pussiin, sido se ja lähetä kaikkea 3–4 tunniksi jääkaapissa.

Tämän jälkeen keitettyä lajaa voidaan käyttää leikkeleissä voileipien valmistukseen.