Ainesosat
Seuraavia ruokia tarvitaan mausteisten marinoitujen samppanjojen valmistamiseksi:
- Samppanonit - 1 kg.
- Etikka - 200 g.
- Laakerilehti - 3 kpl.
- Muskottipähkinä - 1 tl.
- Neilikka - 5 kpl.
- Mustapippuria - 5 kpl.
- Suola - 2 tl.
- Sokeri - 1 tl.
- Kasviöljy - 200 g.
- Tilli ruokalajeille.
Nopea resepti
Mausteisten marinoitujen samppanjojen valmistus vaiheelta:
1. Valmistele sienet: pese ne, poista likainen pinnoite (jos sellainen on) ja kuivaa hieman paperipyyhkeellä.
2. Valmista marinaatti. Yhdistä kaikki loput aineosat tilliä lukuun ottamatta syvässä kattilassa.
3. Laita potti makeaa ja hapanta marinaattia tulelle. Laita valmistetut sienet siihen ja peitä kansi. Astiaan ei tarvitse lisätä vettä. Pitkittymisen aikana sienet päästävät mehua putoamaan, ne laskeutuvat vähän ja seurauksena ne haudataan marinaadiin.
4. Heti kun sienet päästivät mehuun (10–15 minuuttia), poista pannu liesistä. Jos sienet ovat pieniä, poista ne heti pannulta ja aseta ne astiaan. Jos sienet ovat suuria, anna niiden infusoitua marinaadissa 30–40 minuutin ajan. Jäähdytä hoito ja mausta se kasviöljyllä. Ripottele sienet päälle hienonnetulla tillillä ja tarjoile.
Niin nopean reseptin mukaan valmistettu ruokalaji on hyvä siinä mielessä, että se voidaan tarjoilla heti vieraille. Tällä menetelmällä marinoidut sienet lentävät tällä hetkellä pöydältä. Loppujen lopuksi kukaan ei voi vastustaa heitä. Bon ruokahalua!
