aika: 40 min
lähtö: puoli litran purkki.
tuotteet:
- - samppanjat - 500 g;
- - suola - 1 rkl. l. (ilman liukukansia);
- - sokeri - 1 rkl. l .;
- - neilikka - 3 silmua;
- - maustemauste - 4 kpl .;
- - mustapippuri - 6 kpl .;
- - laakerinlehti - 1-2 kpl .;
- - auringonkukkaöljy - 1 rkl. l .;
- - etikka - 1 rkl. l .;
- - vesi - 250 ml.
Tarvittavat tuotteet.
Pienet sienet ovat sopivampia marinointiin. Kaada samppanjat siivilään ja pese ne nopeasti.
Kaada vettä kattilaan reseptin mukaisesti. Poimimme rkl suolaa. Kaatamalla mäen täynnä lusikasta suolaa, kaada suola veteen.
Kaada puoli rkl sokeria kattilaan vedellä.
Jos ostit suuria sieniä, ne tulisi leikata viipaleiksi. Emme jauhaa sieniä liian hienoksi, mutta leikkaa ne suuriksi, kauniiksi viipaleiksi (muista, että kypsennettäessä sieni viipaleet vähenevät). Pienet samppanjat jättävät kokonaan.
Kaada sienet valmistettuun kattilaan vedellä. Aluksi näyttää siltä, että vettä ei ole tarpeeksi, mutta sienten keittämisen aikana vesi peittää sienet kokonaan niistä vapautuneen mehun takia. Laitoimme kattilan ja sieniä kattilaan.
Kiehuvan veden aikana muodostuu paljon vaahtoa. Keräämme syntyneen vaahdon ja heitämme pois. Keitä matalassa kuumassa kannen ollessa kiinni, keitä sieniä 20 minuutin ajan. Lisää sitten laakerinlehti.
Lisää mausteita marinaadiin reseptin mukaan: pippuri, neilikka, tillin siemenet.
Kaada omenaviinietikkaa marinaadiin.
Kypsennä samppanjoja nyt mausteilla ja etikalla vielä 15 minuuttia.
Poista nyt kattila lämmöltä. Jäähdytetyt sienet laitetaan marinaadilla puoli litran lasipurkkiin.
Täytä sienet ylhäältä päin auringonkukkaöljyllä. Peittänyt purkin sienillä nailonkannella, laita jääkaappiin yöksi, jotta sienet ovat infusoituneet. Tämän reseptin mukaiset marinoidut sienet varastoidaan kylmässä useita päiviä.
