Tämän reseptin mukaan keitetyt Hasselbeck-perunat ovat loistava vaihtoehto vegaanille ja gluteenittomalle lisukelle. Se sai nimensä ruotsalaisen ravintolan kunniaksi, jossa sitä alettiin keittää viime vuosisadan puolivälissä, ja venäjäksi sitä kutsutaan usein yksinkertaisesti harmonikkaperunaksi. Huolimatta siitä, että peruna näyttää monimutkaiselta, tekniikka sen valmistamiseksi on melko yksinkertainen. On välttämätöntä tehdä useita leikkauksia perunasta poikki leikkaamalla sitä. Voitele sitten runsaasti voilla ja paista uunissa, kunnes ne ovat kullanruskeita. Tee ruokalaji vegaaniksi käyttämällä korkealaatuista oliiviöljyä kerman sijasta. Lisää valkosipulia ja timjamia, jotta se olisi niin aromaattinen kuin voissa. Tuloksena on epätavallisen maukas ruokalaji, joka näyttää myös erittäin vaikuttavalta.
Peruna resepti:
Tarvitset:
Tuotteet (4 annosta):
- 8 suunnilleen samaa perunaa, jolla on keskikokoinen punainen kuori (nuoria perunoita voidaan käyttää),
- 3 rkl. l. oliiviöljy
- 5 valkosipulinkynsiä,
- 2 oksaa timjamia
- puoli tl merisuolaa (ja yksi ylimääräinen rkl perunoiden kuorimiseen, jos käytät uusia perunoita),
- neljäsosa tl pippuria.
astiat:
- Veitsi vihanneksia.
- Terävä kokkiveitsi.
- Leikkuulauta.
- Iso lusikka.
- Rulla paperipyyhkeitä.
- Pergamenttipaperi.
- Tarjotin.
lyhenteet:
TSP = tl.
Art. l. = ruokalusikallinen.
Kuumenna uuni ja kuori perunat
Kuumenna uuni 220 ° C: seen.
Pese perunat ja pat kuivaa. Ripottele karkealla suolalla ja anna valehdella 5 minuuttia.
Raaputa iho viiden minuutin kuluttua vihannesveitsellä. Pese perunat uudelleen ja pat kuivaa paperipyyhkeille.
Leikkaa perunat
Perunoiden tulisi avautua paistettaessa, kuten tuuletin, jotta sinun on tehtävä leikkauksia leikkaammatta perunan läpi. Tee tehtäväksesi helpommaksi suurella lusikalla ja paperipyyhkeillä.
Laita yksi peruna lusikkaan. Laita lusikan kahva pyyhkeiden rullalle. Jos leikkuulauta liukuu, aseta märkä paperipyyhe lusikan alle.
Leikkaa perunat terävällä veitsellä ohuiksi viipaleiksi (paksuus noin 3 mm). Lusikan reunat eivät anna perunan leikata loppuun asti.
Pese perunat uudelleen ja kuivaa pyyhkeillä.
Valmista timjami ja valkosipuli
Pese timjami-ovet ja kuivaa. Timjamia sijasta, voit käyttää haluamiasi mausteita: rosmariinia, basilikaa tai tarragonia. Revitä lehdet oksista.
Kuori valkosipulinkynsi. Leikkaa ne hyvin ohuiksi viipaleiksi.
Lisää mausteet perunoihin
Laita jokaiseen perunaan noin 5 valkosipulin kynsiä ja 5 timjamia. Aseta ne perunaviivojen väliin. Jos pidät valkosipulista, voit laittaa valkosipulinkynän jokaiseen leikkaukseen.
Kumuta perunoita oliiviöljyllä
Ota leivinkerros ja aseta se pergamenttipaperille. Laita perunat leivinuunalle.
Kaada hyvä oliiviöljy (tarvitset noin 3 rkl. L.). Voitele perunat öljyllä palojen sisällä.
Ripottele merisuolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla.
Paista ja tarjoile
Aseta pannu esilämmitettyyn uuniin ja paista perunoita kullanruskeiksi, 50–60 minuuttia, perunoiden koosta riippuen. Valmius voidaan tarkistaa lävistämällä perunan keskiosa veitsellä: sen tulisi tulla pehmeä.
Tarjoile kuumana ketsupin, valkosipulikastikkeen tai avokadokastikkeen kanssa.
