Le type de mise en conserve le plus populaire est la méthode des « concombres en marinade ». De cette façon, les concombres restent entiers et peuvent être utilisés aussi bien pour préparer des salades que pour être servis seuls avec divers plats.
Considérons l'une des options pour la mise en conserve des concombres.
Pour préparer la marinade, vous aurez besoin des ingrédients suivants (sur la base d'un pot de 1,5 litre) :
1. Eau.
2. Volume de vinaigre 20 ml.
3. Sucre à raison de 25 g.
4. Sel à raison de 25 g.
5. Acide citrique en quantité de 10 g.
6. Piment rouge moulu à raison de 10 g.
Pour donner aux concombres l'arôme, la couleur et le goût, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Ail – 3 gousses.
2. Racine de raifort.
3. Feuilles de cassis.
4. Feuilles de cerisier - 2 pcs.
5. Aneth.
Processus de mise en conserve.
1. Tout d’abord, vous devez préparer les concombres. Pour ce faire, lavez soigneusement tous les concombres sous l'eau courante.
2. Ensuite, coupez les queues des concombres des deux côtés.
3. Mettez ensuite les concombres dans un grand récipient. Remplissez ensuite les concombres d'eau jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts.Laissez les concombres sous cette forme pendant au moins 4 heures, mais de préférence toute la nuit. De cette façon, les concombres acquerront des propriétés croquantes et un excès d'amertume en ressortira.
4. Pendant que les concombres trempent, vous devez préparer le reste des ingrédients pour la mise en conserve. Tout d'abord, nous lavons et plaçons des feuilles de cerisier au fond du pot.
5. Ensuite, épluchez la racine de raifort et déchirez-la en petits morceaux.
6. Après cela, mettez les morceaux de raifort dans un bocal.
7. Lavez les feuilles de cassis, triez-les et mettez-les également dans un bocal.
8. Pour donner aux concombres un arôme riche, lavez les parapluies à l'aneth et coupez-les en petits morceaux.
9. Versez les parapluies à l'aneth dans le pot.
10. Enfin, épluchez l'ail.
11. Pour obtenir un arôme et un goût d'ail plus intenses, coupez les gousses d'ail en deux et placez-les dans un bocal avec le reste des ingrédients.
12. À la dernière étape de préparation, mettez les concombres dans un bocal. Nous plaçons les concombres très serrés, en utilisant des concombres de différentes tailles. Vous pouvez mettre dessus un brin d'aneth et un morceau de raifort.
13. Ensuite, vous devez faire bouillir de l'eau et remplir le pot de concombres jusqu'au bord avec cette eau. Couvrez les bocaux avec des couvercles hermétiques et laissez-les refroidir complètement.
14. Après refroidissement, vous devez vider l'eau des bidons. Pour ce faire, placez un couvercle spécial sur le pot et versez l'eau dans un récipient commun.
15. La saumure obtenue doit être bouillie et des épices doivent y être ajoutées. Laissez ensuite bouillir à nouveau la marinade et versez-la chaude dans les bocaux. Sous cette forme, nous vissons les bocaux avec des couvercles hermétiques. Placez les concombres finis sur le sol. En même temps, nous retournons les bocaux et les posons sur les couvercles. Nous enveloppons les pots dans des vêtements chauds.
16. Laissez refroidir les bocaux et envoyez-les au stockage en cave.
Les concombres préparés selon cette recette sont très savoureux. Ils sont croquants et dégagent un arôme agréable.
