Talvella vaadituimpia säilöttyjä ruokia ovat vihreät herneet, joita ilman monet arjen ja juhlalliset ruokia eivät voi tehdä. Vihreiden herneiden säilyttämiseksi kotona, sinun ei tarvitse monia ainesosia (laskettaessa yksi tölkki 0,5 l.):
- kuoritut nuoret herneet - 350 gr .;
- vesi;
- suola - 1 tl;
- sokeri - 2 tl;
- pöytäetikka 9% - 1 rkl. l.
Jos ostat herneitä palkoilta: purkin kulutus on 0,5 - 650 gr. herneet.
Jatkamme valmistus- ja säilöntäprosessia. Keräämme kypsiä herneitä puutarhasta tai ostamme markkinoilta. Hänelle poistaen ylikypsen ja pilaantuneen. Pesemme sen hyvin roskista.
Kaada pestyt herneet kattilaan, kaada vesi, kiehauta korkealla kuumuudella ja jatka keittämistä pienen yli 20-25 minuutin ajan. Kerää vaahto (jos muodostuu).
Ajan kuluttua otamme herneet pois pannulta käyttämällä ura-lusikkaa (iso lusikka, jossa on reikiä). Jätä vesi sterilointiin. Laitoimme sen puhtaisiin ja kuiviin tölkeihin, joista puuttui noin senttimetri yläosaan. Kaada päälle yksi teelusikallinen suolaa ja kaksi sokeria. Lisää ruokalusikallinen etikkaa, kaada lämmin vesi ja lähetä steriloimaan.
Steriloimiseksi sinun on otettava suuri astia, johon useita purkkeja mahtuu, peitä pohja pyyhkeellä (jotta purkit eivät hyppää ja rikkoudu kiehuessaan) ja laita kansiin peitetyt tölkit siihen. Kaada vettä (hartioille).
Sterilointiin tarvitaan kiehuvan lämpötilan yläpuolella oleva lämpötila, joten lisäämme siihen suolaa (1 rkl. L riittää).
Keitetään kiehuvaksi ja jatka keittämistä enintään 20 minuuttia herneiden kypsyydestä riippuen. Jos hyvin nuori, niin 15 minuuttia riittää.
Kun olet valmis, poista tölkit ja rullaa kannet ylös. Varmista, että rullatko hyvin. Käännä tätä varten purkki sivullaan ja katso, virtaakö siitä suolakurkku.
Kaikki on valmis. Anna purkitettujen herneiden jäähtyä kääntämällä sen kansiineen alas.
