”Pienen jutun” valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta sinulla on oltava tarpeeksi aikaa jäljellä, jotta jälkiruoka jäätyisi ja saa täydellisen muodon.
Ainesosat kolmelle appelsiinille:
- 400 ml kermaa;
- 40 g (ilman mättä) sokeria kermaisessa massassa + rkl appelsiinimassassa;
- vettä tarvittaessa;
- 10 g gelatiinia.
Kuinka ja mitä tehdä:
Poista oranssi, yksi ja aiemmin pesty, kuoren teippi. Se osoittautuu puristavan niitä, minä uutan arvokkaita pisaroita mehua. Ei, käytän kokonaisia nauhoja. Kuorittu appelsiini on hyödyllinen myöhemmin. Piilotan sen jääkaapissa. Laitoin kerma sokerilla pienelle tulelle.
Valkoiset kiteet liukenevat, panin kuoren kattilaan. Poista aromaattiset massat liedestä muutaman minuutin kuluttua, jätän sen kannen alle 30 minuutiksi. Liota puoli osaa liivatetta vedessä, jos se on merkitty pakkaukseen, ennen yhdistämistä kermaiseen massaan. Kun sakeutusaine saavuttaa hyytelötilan, poistan kuoren kermasta. Sitten palaan heidät tuleen. Lisää puristettu gelatiini. Jos gelatiini on välitöntä, se ei vaadi lisätoimenpiteitä, annan sen heti kermaan. Sekoitan nopeasti kaiken niin, että ei muodostu palamia. En anna kerman kiehua. Heti kun gelatiinikiteet sulaa, kauan valmiin massan kermamaitoaineisiin (matalat lasit, lasit, joilla on leveät kentät), jotka peitän tarttuvalla kalvolla.
Lähetin ne jääkaapissa kahden tunnin ajan. Purista mehu jäljelle jäävistä kahdesta appelsiinista. Alkuperäisessä lähteessä suositellaan laimentamaan se vedellä siten, että saadaan 250-300 ml nestettä. En kuitenkaan, luonnollinen mehu riittää. Lämmitän sitä kevyesti sokerilla, jotta makeat kiteet liukenevat hyvin. Kun se on poistettu lämmöltä, sekoita oranssiin massaan jäljellä oleva määrä liivatetta, liuotettua tai välitöntä. Odotan, että tämä namia-koostumus jäähtyy. Jos kaatat sen heti kermaiseen pohjaan, se voi sulaa. Vasta kun oranssi massa on jäähtynyt, täytän sen jälkiruoan lumivalkoisella pohjalla.
Jäähdyn molemmat kerrokset jääkaapissa noin tunnin tai kaksi. Ennen tarjoilua työskentelen koristella jälkiruoka. Tarvitsen tämän oranssin jäljellä myöhempää käyttöä varten. Puhdistan sen valkeahtaisesta kuoresta, poista viipaleet kalvoista ja leikataan ne. Levitä appelsiinihedelmäviipaleita jälkiruokaksi. Panna-mökki appelsiineilla on valmis esittelyyn ja nautintoon!
